Aguadito de pollo | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 ss olivenolje
• 1 pund hudløs, benløs kyllingbrysthalvdel
• 2 medium gulrøtter, halvert på langs og tynt skivet på tvers
• 1 middels grønn søt pepper, frøet og skåret i tynne strimler av bite-størrelse
• ½ kopp hakket løk
• 6 kopper kyllingsbuljong med redusert natrium
• 8 gram runde røde poteter, kuttet i 1-tommers terninger
• ½ kopp quinoa, skyllet og tappet
• 3 middels ører fersk søt mais eller 1 1/2 kopp frosset hele kjernekorn, tint
• 1 oppskrift Korianderolje
• Kalkkiler

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en 6- til 8-liters nederlandsk ovn varme du 1 ss olje over middels varme. Tilsett kylling; stek 6 til 8 minutter eller til de er lett brunet, snu en gang. Fjern kylling og sett til side. Tilsett gulrøtter, søt pepper, løk og 1 ss ekstra olje i skillet. Kok 5 til 7 minutter eller til grønnsaker begynner å bli brune, rør av og til. Tilsett buljong, poteter og quinoa. Sett kyllingen tilbake i pannen. Kok opp; redusere varmen. Simmer, dekket, 10 minutter.

• Steg 2

  I mellomtiden, skall og ren fersk søt mais, hvis du bruker. Skjær kjerner av 1 av ørene. Skjær gjenværende ører på tvers i 2-tommers skiver.

• Trinn 3

  Sjekk kylling for doneness. Hvis du ikke lenger er rosa (170 ° F), kan du overføre kylling til et skjærebrett. Hvis ikke, la du være i pannen. Legg skiver kornører (eller 1 kopp tint frosset mais) i pannen. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. Surr, dekket, 5 minutter mer eller til poteter og mais er møre og kyllingen ikke lenger er rosa (hvis du fremdeles er i pannen).

• Trinn 4

  Grovt strimlet kylling med to gafler. Legg strimlet kylling og korianderoljen i suppen. Stek 2 til 3 minutter over svak varme for å varme gjennom.

• Trinn 5

  Varm de resterende 1 ss oljen på middels høy varme i en middels stekepanne. Legg til reserverte maiskjerner eller gjenværende 1/2 kopp tint frosset mais. Kok 3 til 4 minutter, eller til maisen er mør og gyldenbrun, rør innimellom.

• Trinn 6

  Server suppe toppet med maiskjerner og kalkkiler.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 391 kalorier, (3 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 12 g enumettet fett), 55 mg kolesterol, 719 mg natrium, 31 g karbohydrater, 4 g fiber, 6 g sukker, 25 g protein.

---

Korianderolje

ingredienser

• 3 kopper fersk koriander (tøffe stengler fjernet)
• ¼ kopp olivenolje
• 2 ss limesaft
• 4 fedd hvitløk, skivet
• ½ ts knust rød pepper
• ¼ ts salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en matprosessor eller blender kan du kombinere koriander, olivenolje, limesaft, hvitløk, knust rød pepper og salt. Dekk til og behandle eller bland inn til glatte, skrapende sider av bollen etter behov.