Aprikosfylte muffins | bedre hjem og hager

ingredienser

• Matolje eller koke spray
• 1 kopp altmel eller fullkornsmel
• ½ kopp soyamel
• ½ kopp sukker
• 1 ts bakepulver
• 1 ts malt kanel
• ¼ ts natron
• Ts salt
• ¾ kopp karnemelk
• ¼ kopp nedkjølt eller frosset eggprodukt, tint eller 1 egg
• 3 ss matolje
• ¼ kopp abrikos, fersken eller bringebær smørbar frukt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Belegg tolv 2-1 / 2-tommers muffinsbeger med matolje eller nonstick spray; sette til side. Rør sammen alle formål hele hvetebakermel, soyamel, sukker, bakepulver, kanel, natron og salt i en middels bolle; sette til side.

• Steg 2

  Kombiner karnemelk, eggprodukt eller egg, og olje i en annen bolle eller et stort målebeger. Tilsett buttermilk blanding på en gang til mel blandingen. Rør rundt til den er fuktet (røren blir stiv).

• Trinn 3

  Spe rundt halvparten av røren i forberedte muffinsbeger, og fyll hver rundt en tredjedel full. Plasser omtrent 1 ts av den smørbare frukten i midten av røren i hver kopp (lag eventuelt et innrykk i røren med baksiden av skjeen). Topp med gjenværende røren, del likt. Muffinsbeger vil være omtrent to tredjedeler fulle.

• Trinn 4

  Stekes i en ovn på 400 grader F i 15 til 18 minutter eller til de er gyldne. Avkjøl i muffinsbeger på et trådstativ i 5 minutter. Fjern muffins; server varm. Lager 12 muffins.

Tips

Oppbevares bakte muffins i romtemperatur, pakket inn tett i tung folie, i opptil 3 dager eller frys i opptil 3 måneder. For å varmes opp igjen, stek den i en ovn på 300 grader i 15 til 18 minutter.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 125 kalorier, (1 g mettet fett, 101 mg natrium, 21 g karbohydrater, 0 g fiber, 2 g protein).