Bacon-pakket burger med stekte pickles & slaw | bedre hjem og hager

ingredienser

• 12 skiver bacon
• 6 ss pakket brunt sukker
• 4 ts malt kaffe
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ½ kilo 80 prosent magert kjøttdeig
• 3 ss riseddik
• 2 ss majones eller salatdressing
• 2 ts sukker
• ½ - 1 ts asiatisk chilisaus (Sriracha-saus)
• ½ ts kosher salt
• 2 ½ kopp revet grønnkål
• ½ kopp strimlet gulrot (1 medium)
• ½ kopp tynt skiver rødløk
• ¼ kopp med fersk persille
• Kosher salt
• Kvernet svart pepper
• 6 sesamfrø-toppede hamburgerboller, delt og ristet
• 1 oppskrift Fried Pickles

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Line en mikrobølgeovn-tallerken med papirhåndklær. Arranger seks av baconskivene i et enkelt lag; dekk med papirhåndklær. Mikrobølgeovn på 100 prosent kraft (høy) i 1 til 2 minutter eller til delvis kokt. Tapp på papirhåndklær; kul. Overfør til en stor gjenlukkbar plastpose. Rør sammen brunt sukker, kaffe og hvitløkspulver i en liten bolle. Legg blandingen i posen. Segl pose; rist for å belegge bacon. Sette til side. Gjenta med gjenværende bacon og gjenværende brunt sukkerblanding.

• Steg 2

  Form oksekjøtt til seks 3/4-tommers tykke karbonader. Pakk to skiver belagt bacon rundt hver karbonade; sikre baconender sammen med trepinnar. Dekk til og avkjøl i 30 minutter eller opptil 24 timer.

• Trinn 3

  For coleslaw, visp sammen eddik, majones, sukker, chilisaus og 1/2 ts salt i en middels bolle. Tilsett kål, gulrot, løk og persille under omrøring til belegg. Smak til med smak med ekstra salt og pepper. Dekk til og avkjøl til den skal serveres.

• Trinn 4

  Krydre karbonader med salt og pepper. For en kullgrill, ordne middels varme kull rundt en drypppanne. Test på middels varme over kjelen. Plasser karbonader på grillstativet over drypppannen. Dekk til og grill i 16 til 18 minutter, eller til det er ferdig (160 ° F til 165 ° F) * og bacon er skarpt. (For en gassgrill, forvarm grillen. Senk varmen til middels. Juster varmen for indirekte matlaging. Dekk til og grill som ovenfor.)

• Trinn 5

  Plasser burgere på bunnbunn. Topp hver patty med coleslaw og stekte pickles. Legg til bun topper.

*Tips:

Den indre fargen på en burger er ikke en pålitelig doneness-indikator. En biff, kalvekjøtt, lam eller svinekjøtt kokt til 160 ° F er trygt, uansett farge. For å måle en karbonades doneness, sett inn et øyeblikkelig lest termometer gjennom siden av karet til en dybde på 2 til 3 inches.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 1013 kalorier, (15 g mettet fett, 5 g flerumettet fett, 22 g enumettet fett), 97 mg kolesterol, 1611 mg natrium, 82 g karbohydrater, 5 g fiber, 17 g sukker, 34 g protein.

---

Stekte pickles

ingredienser

• 1 kopp altmel
• 1 kopp gul maismel
• 2 ss malt svart pepper
• 3 kopper skiver syltede grønnsaker, dill pickles, jalapeño paprika, pepperoncinis eller grovgrønne oliven
• ¾ kopp karnemelk eller surmelk *
• peanøtt eller vegetabilsk olje for frityrsteking

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 200 ° F. Line en stekeplate med papirhåndklær; sette til side. I en stor gjenlukkbar plastpose kan du kombinere mel, maismel og pepper. Sette til side.

• Steg 2

  Tøm syltede grønnsaker og legg i en middels bolle. Hell buttermilk over syltede grønnsaker, omrør til pelsen.

• Trinn 3

  I en nederlandsk stekeovn eller stor kasserolle, varme 2 tommer olje over middels varme til 375 ° F.

• Trinn 4

  Legg en håndfull karnemelkbelagte syltede grønnsaker i melblandingen i pose; forsegle posen og rist for å belegge. Fjern syltede grønnsaker, rist av overflødig melblanding. Legg grønnsaker i varm olje ved hjelp av en skjeve skje. Stek i 2 til 3 minutter eller til de er sprø og gyldne. Overfør syltede grønnsaker til en ferdig bakeplate ved hjelp av en skjeve skje. hold varmen, avdekket, i ovnen. Gjenta med gjenværende syltede grønnsaker.

*Tips:

For å lage 3/4 kopp sur melk, legg 2 ts sitronsaft eller eddik i et glass målebeger. Tilsett nok melk til å lage 3/4 kopp total væske; røre. La stå i 5 minutter før du bruker den.