Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Smør sidene av en tung 2-liters kasserolle. I kasserollen kombinerer du granulert sukker, brunt sukker og lys krem. Kok over middels høy varme til kokende, rør hele tiden med en tresleiv for å løse opp sukker. Dette bør ta 6 til 8 minutter. Unngå å sprute blandingen på sidene av pannen. Klipp forsiktig termometer til siden av kasserollen.
-
Kok over medium-lav varme, mens du rører innimellom, til termometeret registrerer 234 grader F, soft-ball-scenen. Blandingen skal koke moderat, jevn over hele overflaten. Det tar 16 til 18 minutter å nå soft-ball-scenen.
-
Fjern kasserollen fra varmen. Tilsett de 3 ss smør, men rør ikke. Avkjøl, uten omrøring, til 150 grader F. Dette bør ta omtrent 30 minutter. Fjern termometeret fra pannen. Rør inn valnøtter, rosiner og vanilje umiddelbart. Pisk kraftig med en tresleiv til blandingen akkurat begynner å tykne, men fortsatt er blank. Dette bør ta omtrent 3 minutter.
-
Slipp raskt godteriet fra en teskje på en bakeplate foret med pergament eller vokspapir. Hvis godteriet blir for stivt til å slippe lett fra skjeen, rør inn noen få dråper varmt vann. Lager omtrent 36 praliner.
Tips
Frem til 3 dager fremover forberede praliner. Oppbevares ved romtemperatur i en tett dekket beholder.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 117 kalorier, (1 g mettet fett, 5 mg kolesterol, 17 mg natrium, 21 g karbohydrater, 0 g fiber, 1 g protein.
