Bulgur-sopp komfyrtopp pilaf | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 middels løk, hakket
• 1 ss olivenolje
• 1 14 unse kan kyllingbuljong
• 1 kopp eplejuice
• ½ kopp vill ris, skyllet
• 2 kopper kvart eller skivet stammet shiitake, cremini eller knappesopp
• ½ kopp bulgur
• 1 middels rød eller grønn søt pepper, frøet og hakket
• ½ kopp fersk ny flatblad (italiensk) persille
• ¼ kopp hakkede valnøtter, ristet
• Nysprukket svart pepper
• 1 gram fetaost, smuldret (1/4 kopp)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok løk i varm olje i 5 minutter eller til de er møre, rør innimellom. Tilsett buljong, eplejuice og vill ris. Kok opp; redusere varmen. Simmer, dekket, 30 minutter.

• Steg 2

  Rør inn sopp og bulgur. Stek, dekket, 10 til 15 minutter mer eller til kornene er møre og mesteparten av væsken er absorbert. Rør inn søt pepper; fjern fra varme. Dekke; la stå i 5 minutter. Rør inn persille og valnøtter. Smak til med smak med sprukket svart pepper. Dryss over fetaost. Gjør 3 porsjoner (3/4-kopper).

Ernæringsfakta

Per porsjon: 197 kalorier, (1 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 5 mg kolesterol, 328 mg natrium, 29 g karbohydrater, 5 g fiber, 8 g sukker, 7 g protein.