Chayote salat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 medium chayotes, skrellet, frøet og kuttet i 1/2-tommers biter
• 1 kopp hermetiske garbanzobønner, skyllet og tappet
• ¼ kopp sitronsaft
• ¼ kopp olivenolje eller salatolje
• ¼ kopp vann
• 1 ss fersk basilikum eller 1 ts tørket basilikum knust
• ½ ts sukker
• ¼ ts salt
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ¼ kopp oppskårne modne oliven
• 6 salatblader
• 2 ss hakket rødløk
• 2 mellomstore tomater, kuttet i kiler

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en middels kjele koker du chayotes, dekket, i en liten mengde kokende saltet vann i 5 til 6 minutter eller til de er møre; avløp. Skyll med kaldt vann for å stoppe matlagingen; drenere godt. Overfør til en middels blandeskål; tilsett garbanzobønner.

• Steg 2

  For marinade, kombiner sitronsaft, olivenolje eller salatolje, vann, basilikum, sukker, salt og hvitløk i en skrukrukken. Dekk til og rist godt. Hell marinaden over kayotblandingen under omrøring for å belegge godt. Dekk til og mariner i kjøleskapet i 3 til 24 timer, rør av og til.

• Trinn 3

  For å servere, tøm chayote-blandingen og reserver marinade. Rør inn oliven. Spe chayote-blandingen på 6 salatforede tallerkener. Topp hver servering med hakket rødløk og tomatkiler. Drypp med noe av den reserverte marinaden. Gjør 6 porsjoner på siden.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 83 kalorier, (1 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 175 mg natrium, 10 g karbohydrater, 3 g fiber, 2 g protein).