Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Røre
Glasur
Veibeskrivelse
-
Forbered batter La egg, smør og melk stå i romtemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 350 grader F. I en middels bolle kombiner du kakemel, bakepulver og kosher salt; spe melblandingen på et kvadrat med vokset papir. "Det gjør mye mel å legge til bollen veldig bedre, " sier Scott. Smør tre 8x8x2-tommers firkantede eller tre 8x1-1 / 2-tommers runde kakepanner; linje bunner med vokset papir. Smør vokspapir og lett mel; sette til side.
-
Pisk smør med en elektrisk mikser på middels til høy hastighet i 30 sekunder. Tilsett 2 dl sukker og 1 ss. vanilje; slå 3 til 4 minutter på middels hastighet til de er godt kombinert. Tilsett egg, ett om gangen, og slå godt etter hver tilsetning. Bruk vokspapir som trakt for mel, tilsett vekselvis melblanding og melk til smørblandingen, og slå på lavt etter hver tilsetning til det bare er kombinert. "Det skal være satengglatt, " sier Scott. Del røren mellom de tre pannene.
-
Stek 20 til 25 minutter eller til topper springer tilbake når de er berørt. Avkjøl lag i panner på trådreoler i 10 minutter. Fjern kakelagene fra pannene; skrell av vokspapir og kast. Avkjøl på trådreoler.
-
For å drenere kokosnøt vann, med en isplukk eller nøtteplukk, lager du hull i to av øynene med en pressende, vriende bevegelse. Hvis øynene er spesielt tøffe, tapp på toppen av hakken med hammer. Hell kokosnøttvann i målekoppen. "Noen mennesker bruker dette vannet som en erstatning for en del av melken i kaksjeloppskriften. Jeg liker å drikke kokosnøttvannet over is."
-
For å sprekke kokosnøtt skall, hold kokosnøtten i den ene hånden og med hammerkranen - noe selvsikker-roterende kokosnøtten mens du slår. "Målet er ikke å knuse det åpent, men systematisk tappe og løsne skallet, så trykk opp og ned og rundt, " sier Scott. "Roter og trykk litt mer aggressivt når du går. Etter 2-3 minutter av dette vil du høre en endring i lyden til tappingen og deretter en sprekkende lyd, som indikerer at skallet er delt." Del kokosnøtt i biter, bank på med hammer etter behov.
-
For å fjerne kokosnøttkjøtt, arbeid langsomt med tynnbladkniv mellom kokosnøtt og skall på en håndklebeskyttet teller. Fjern brun hud fra kokosnøtt med grønnsakskreller. Strim kokosnøtt ved å bruke de minste hullene på rivjernet.
-
Slik lager du sukker sirup: La eggehvite stå i romtemperatur 30 minutter. I middels kjele kombiner du 2 dl sukker, fløte av tartar og vann. Stek og rør over svak varme til sukker er oppløst. Dekk til, kok opp; koke 2 minutter. Fjern dekselet; fest godterietermometeret i pannen og kok opp, uten å røre til 240 grader F (5 til 10 minutter).
-
I mellomtiden, slå i en stor miksebolle eggehvite med elektrisk mikser på medium til høy til den er skummende. Tilsett 1/4 ts. salt og slå rett til stive topper begynner å danne seg.
-
Hell blanderen varm sirup sakte med blandebatteriet. Pisk inn 2 ts. vanilje. Øk hastigheten til middels høy; slå til det er lett og fluffy og en hvit hvitt løftet av pisken holder formen (3 til 4 minutter).
-
På en serveringsplate eller stativ ordner du det første kakelaget på 2-tommers brede strimler med vokset papir. "Når du er ferdig frostet, " sier Scott, "fjern det voksede papiret, og tallerkenen din er perfekt." Fordel toppen av hvert lag med frosting, og strø deretter sjenerøst med strimlet kokosnøtt. Hvis frostingen begynner å tykne, sett over skålen med varmt vann. Når kaken er fullstendig frostet haug med ekstra kokosnøtt, trykker du forsiktig med fingrene for å legge kokosnøtten.
-
Løft forsiktig kaken og skyv voksfritt papir med en bred kniv eller slikkepott. Gjenta på alle sider av kaken.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 482 kalorier, (13 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 98 mg kolesterol, 219 mg natrium, 74 g karbohydrater, 2 g fiber, 53 g sukker, 6 g protein.
