Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Rør sammen 2-3 / 4 kopper altmelet, gjæren, sukkeret og saltet i en stor miksebolle. I en middels kjele varme og rør vann og forkort like til varmt (120 grader F til 130 grader F) og forkorting nesten smelter. Tilsett forkortelsesblanding til melblandingen. Pisk med en elektrisk mikser på lav til middels hastighet i 30 sekunder, skrap sidene av bollen kontinuerlig. Så slå på høy hastighet i 3 minutter. Rør inn rugmel og så mye av det gjenværende universalmelet du kan bruke med en treskje.
-
Vend deigen ut på en lett melet overflate. Elt inn nok av det gjenværende melet til alle formål for å lage en moderat myk deig som er glatt og elastisk (totalt 6 til 8 minutter). Form deigen til en ball. Legg deigen i en lett smurt bolle, og vend en gang til fettoverflaten på deigen. Dekk til og la heve på et varmt sted til det er dobbelt (ca. 1 time).
-
Stikk deigen ned. Vend deigen ut på lett melet overflate. Del deigen i to. Dekk til og la hvile i 10 minutter. Smør i mellomtiden lett tjuefire 2- 1/2-tommers muffinsbeger.
-
Del hver del av deigen i 36 biter. Form hvert stykke til en ball, trekk kantene under for å lage en jevn topp. Legg 3 baller i hver muffinsbeger, glatt side opp. Dekk til og la heve på et varmt sted til nesten det dobbelte (ca. 30 minutter).
-
Stekes i en ovn på 375 grader F 15 til 18 minutter eller til de er gyldne. Pensle om ønskelig med smeltet smør eller margarin. Fjern fra pannene. Avkjøl på trådreoler eller server varm. Gjør 24 ruller.
Tips
Pakk de avkjølte, bakte rundene i et enkelt lag med tung folie. Forsegl, merk og frys opp til 1 måned. For å varme opp igjen, legg bakte innpakkede rundstykker i en ovn på 350 grader i 30 til 35 minutter.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 110 kalorier, (0 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 90 mg natrium, 22 g karbohydrater, 2 g fiber, 3 g protein).
