Fava bønne og chard suppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 8 gram tørkede fava bønner
• 4 gram tørkede røde nyrebønner
• 4 gram tørkede garbanzobønner (kikerter)
• 4 gram tørkede delte erter, skyllet og tappet
• 4 gram linser, skyllet og tappet
• 2 ts salt
• 9 kopper vann
• 8 gram sveitsisk chard, hakket
• 1 kopp hakket selleri (2 stilker)
• ½ kopp hakket løk (1 medium)
• 2 ss tørkede tomater (ikke oljepakkede)
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 ts fennikelfrø, knust
• Salt
• Kvernet svart pepper
• Fennikelblader (valgfritt)
• Olivenolje (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skyll fava-, nyre- og garbanzobønner. Plasser bønner i en 4- til 5-liters nederlandsk ovn; tilsett nok vann til å dekke. Dekk til og la suge over natten. *

• Steg 2

  Tøm og skyll bønner. Fjern fava bønner og skvis av skinn. Returner nyre- og garbanzobønner til nederlandsk ovn; tilsett fava bønner. Rør sammen delte erter, linser og de 2 ts saltene. Tilsett 9 kopper vann. Kok opp; redusere varmen. Simmer, dekket, i 1 time.

• Trinn 3

  Rør inn chard, selleri, løk, tørkede tomater, hvitløk og fennikelfrø. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. La det småkoke, tildekket, cirka en time mer eller til bønner er veldig møre og blandingen er tykk, tilsett ekstra vann under matlaging om nødvendig. Smak til med smak med ekstra salt og pepper.

• Trinn 4

  Støvsopp i boller. Pynt eventuelt med fennikelblader og drypp olje.

*Tips:

Hvis du ikke vil suge bønnene over natten, bruk denne metoden: Skyll fava bønner. I en stor kasserolle kombinerer du fava bønner og 4 kopper vann. Kok opp; redusere varmen. Bland det til, dekket i 15 til 20 minutter eller til skinnet er myknet. Fjern fra varme. Dekk til og la stå i 1 time. Tøm og skyll fava bønner; klem av skinn. I mellomtiden skyll nyre- og garbanzobønner. Plasser bønner i en 4- til 5-liters nederlandsk ovn; tilsett 8 kopper vann. Kok opp; redusere varmen. Simre, avdekket, i 2 minutter. Fjern fra varme. Dekk til og la stå i 1 time. Tøm og skyll bønner. Returner nyre- og garbanzobønner til nederlandsk ovn; tilsett fava bønner. Fortsett som anvist i trinn 2.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 341 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 755 mg natrium, 55 g karbohydrater, 22 g fiber, 6 g sukker, 22 g protein.