Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Tine korniske vilt høner, hvis frosne. Strimle nok sitronskall fra 1 av sitronene til å lage 2 ts skall. I en liten bolle kan du kombinere urter, salt, pepper og sitronskall; sette til side. Skjær halvannen av sitronene i skiver; skjær gjenværende sitronhalvdel i fire kiler.
-
For å tilberede kornish høner, fjern brosjyrer, hvis de er til stede. Fjern eventuelt hud fra høner. Skyll høner; klapp tørr. Plasser høner på en tallerken eller ildfast form. Plasser 1 sitronkvartal i hvert hønsehulrom. (Hvis du bruker kyllingbryst, kan du utelate sitronkvarter.) Bind trommelen klistrer seg til halen ved hjelp av kraftig kjøkkenstreng. Vri vingespisser under ryggen. Generøst klapper utenfor fugler med urteblanding. Legg sitronskiver over toppen. Pakk godt sammen med plastfolie og kjøl i kjøleskapet i 12 til 24 timer.
-
For en kullgrill, ordne middels varme kull rundt en drypppanne. Test på middels varme over kjelen. Plasser cornish høner (brystsiden opp) på grillstativet over drypppannen. (Plasser brystene, bensiden ned over drypppannen.) Dekk til og grill i 50 til 60 minutter eller til kjøttet er mørt, ikke lenger rosa, og øyeblikkelig lest termometer satt inn i lårmuskelregistrene 180 grader F. (For en gassgrill, forvarm grillen. Reduser varmen til middels. Juster for indirekte matlaging. Grill som ovenfor.)
-
Fjern høner fra grillen. Dekk til med folie og la stå 10 minutter før du skjærer. Gjør 4 porsjoner.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 676 kalorier, (12 g mettet fett, 9 g flerumettet fett, 20 g enumettet fett), 346 mg kolesterol, 651 mg natrium, 3 g karbohydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 60 g protein.
