Gemelli med asparges og pølse | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 klaser små eller mellomstore asparges eller 8 gram brokkoli-blomster
• 1 pund gemelli eller fusilli
• ½ kopp pinjekjerner (valgfritt)
• 1 pund bulk italiensk pølse
• 1 middels løk, hakket (ca 1/2 kopp)
• ⅓ kopp piskekrem
• 1 ts kosher salt
• 1 kopp fåremelk eller helmelk ricotta
• Nykvernet svart pepper
• ⅓ kopp revet Parmigiano-Reggiano ost
• 10 friske basilikumblader
• Ricottaost (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 325 ° F. Ta en stor gryte med vann, med 1 ss salt til, til å koke. Skjær de to tommer fra aspargesstilkene (reserver aspargesstilkene til annen bruk; se "Hva med stilkene?") Kok aspargesspisser eller brokkoli i det kokende vannet i 3 til 4 minutter, bare til de er møre. Overfør asparges eller brokkoli til et dørslag ved å bruke en stor skimmer eller langhåndtert sil. Skyll under kaldt rennende vann for å stoppe kokingen.

• Steg 2

  Returner asparges kokevann til å koke. Tilsett pastaen; stek i henhold til pakningsanvisningene, omtrent 10 minutter, bare til de er møre til bittet (al dente). Mens pastaen koker, spre pinjekjernene på en stekeplate og stek omtrent 10 minutter, bare til de er gyldne.

• Trinn 3

  I mellomtiden, kok en pølse og løk i en stor stekepanne til kjøttet er brunet og løken er mør; drenere av fett. Tilsett asparges-tips eller brokkoli, alt unntatt 1 ss pinjekjerner, kremen og saltet. La småkoke ca 2 minutter. Når pasta nesten er ferdig med å tilberede mat, bruk en skimmer eller langhåndtert sil for å overføre den til skillet, og lagre kokevann. Tilsett ricotta, rikelig med nykvernet svart pepper og omtrent 1 kopp pastavannet. Øk varmen til høy; kaste til pastaen er godt belagt, omtrent 30 sekunder. Legg til Parmigiano og kast deretter igjen. Overfør til et stort fat, topp med reserverte pinjekjerner og basilikum. Server med ekstra ricotta.

Tips

Hvis pastaen er for tørr, tilsett ekstra pastavann til ønsket konsistens er oppnådd

HVA OM STALKENE?

Donatellas oppskrift krever bare tipsene til aspargesen, så hun bruker de gjenværende stilkene til en sideskål. Skjær stilker i 2-tommers biter, kok i lettsaltet vann bare til de blir knallgrønne, renne av, og overfør deretter til en ildfast form. Drypp med litt smeltet smør, dryss med parmesanost og stek ved 450 ° F i 6 til 8 minutter til osten er crusty og browned.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 701 kalorier, (16 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 14 g enumettet fett), 101 mg kolesterol, 1149 mg natrium, 63 g karbohydrater, 4 g fiber, 4 g sukker, 29 g protein.