Grønt karri svinekjøtt | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 ½ pund benløs svinekjøtt skulder, trimmet av fett og kuttet i 1-tommers biter
• Salt og svart pepper
• 2 ss vegetabilsk olje
• 4 mellomstore gulrøtter, forspent 1/2-tommers tykke
• 1 middels løk, hakket
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 ts revet fersk ingefær
• ½ kopp kyllingsbuljong med redusert natrium
• ¼ kopp grønn karrypasta
• 2 middels røde paprika, kuttet i 1-tommers biter
• 1 kopp hermetisert usøtet kokosmelk
• 2 ss limesaft
• Varm kokt ris
• Kalkkiler
• Snippet fersk basilikum

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Dryss svinekjøtt med salt og svart pepper. I en stor brødbrun svinekjøtt, en tredjedel av gangen, i varm olje over middels høy varme. Tilsett mer olje etter behov under stekingen. Plasser kjøtt i en langsom komfyr med 4 til 5 liter.

• Steg 2

  Tilsett de neste fire ingrediensene (gjennom ingefær) til svinekjøtt i komfyren. Rør sammen buljong og karripasta; rør inn i blandingen i komfyren.

• Trinn 3

  Dekk til og kok på lavt i 5 timer eller på høyt i 2 1/2 time. Hvis du bruker lav, vri komfyren til høy. Rør inn søt pepper. Dekk til og kok 30 minutter til.

• Trinn 4

  Rør kokosmelk og limesaft i komfyren. Server karri over ris med kalkkiler og toppet med basilikum.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 443 kalorier, (8 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 102 mg kolesterol, 359 mg natrium, 32 g karbohydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 35 g protein.