Parmesan kylling | bedre hjem og hager

ingredienser

• 6 hudløse, benfrie kyllingbryst
• 1 kopp altmel
• 1 ts kosher salt
• ½ ts nykvernet svart pepper
• 2 ekstra store egg
• 1 ¼ kopper krydret tørrbrødsmuler
• ½ kopp fersk revet parmesanost, pluss ekstra til servering
• Usaltet smør
• God olivenolje
• Salat greener i 6, vasket og spunnet tørt
• Sitronvinaigrette (se oppskrift nedenfor)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Pund kyllingbryst med en kjøttpall eller kjevle til de er 1/4 tomme tykke.

• Steg 2

  Kombiner mel, salt og pepper på en middagsplate. Pisk eggene med 1 ss vann. På en tredje tallerken kombinerer du brødsmulene og 1/2 kopp revet parmesanost. Strøk kyllingbryst på begge sider med melblanding, dypp deretter begge sider i eggeblandingen og mudre begge sider i brødsmuleblanding, trykk lett.

• Trinn 3

  Varm opp 1 ss smør og 1 ss olivenolje i en stor stekepanne og kok 2 eller 3 kyllingbryst på middels lav varme i 2 til 3 minutter på hver side, til de er gjennomstekt. Tilsett mer smør og olje og kok resten av kyllingbrystene. Kast salatgrønnsakene med sitronvinaigrette. Legg en haug med salat på hvert varmt kyllingbryst. Server med ekstra revet parmesan. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 638 kalorier, (8 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 19 g enumettet fett), 174 mg kolesterol, 1158 mg natrium, 37 g karbohydrater, 3 g fiber, 2 g sukker, 46 g protein.

---

Sitronvinaigrette

ingredienser

• ¼ kopp ferskpresset sitronsaft (2 sitroner)
• ½ kopp god olivenolje
• ½ ts kosher salt
• ¼ ts nykvernet svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Visp sammen sitronsaft, olivenolje, kosher salt og pepper i en liten bolle.