Grillet aspargesuppe med chilipepper | bedre hjem og hager

ingredienser

¼ kopp smør, smeltet
1 ½ - 2 ss asiatisk chilisaus, for eksempel Sriracha
1 liten baguette, skivet diagonalt
2 pund grønn, hvit og / eller lilla asparges, trimmet
2 ss smør
1 liten løk, finhakket
¼ ts salt
3 ss altmel
½ ts malt koriander
2 14, 5 unser bokser kyllingbuljong med redusert natrium
½ kopp melk
1 ss sitronsaft
Olivenolje (valgfritt)
Ny revet muskat og sitronsaft (valgfritt)

Veibeskrivelse

Trinn 1
Forvarm grillen eller grillpannen til middels varme. Til chilismør, rør sammen smeltet smør og chilisaus i en stor bolle. Pensle den ene siden av hver baguettskive med litt av chilismøret. Grill brød i 2 minutter, til de er ristede og sprø, og vend den en gang. Sette til side.

Steg 2
Tilsett asparges til det resterende chilismøret; kaste til pels (smør kan stivne). Grill spyd på grillpanne over middels varme eller grillstativ over direkte middels varme, tildekket, ca 2 minutter, og snur en gang. Fjern fra pannen eller grillen. Sett en fjerdedel av spydene til side for å røre til ferdig suppe. Skjær gjenværende spyd i 1/2-tommers runder; sette til side.
Trinn 3
Til suppe, smelt 2 ss i en stor kjele. smør over middels varme. Kok løk i varmt smør i 5 minutter, rør av og til, til løken er mykgjort. Tilsett salt. Dryss mel på løk; kok opp og rør i 1 minutt. Rør inn koriander. Visp sakte inn kyllingbuljong. Legg til 1/2-tommers aspargesrunder. Ta suppen til å putre. La det småkoke, avdekket, i 10 minutter, til det er tyknet, rør innimellom. Avkjøl litt.
Trinn 4
Overfør avkjølt suppe til en blender eller matprosessor, i partier om nødvendig. Purresuppe til den er jevn. Sett purret suppe tilbake i kasserollen. Rør inn melk og varm gjennom. Skjær de reserverte aspargesspydene i 2-tommers lengder. Tilsett i suppe sammen med sitronsaft. Drypp med litt olivenolje. Server med fersk revet muskatnøtt, ekstra sitronsaft og chili-krutonger.

Tips

Hvis du foretrekker asparges mer mørt, grill den 2 minutter lenger. Suppen blir litt mørkere enn vist på bildet.

Tips

Har du ikke tid til å grille? Blansér spydene raskt (se HURTIG BLANING nedenfor) og skål baguetteskiver under slakten i 1 til 2 minutter på hver side.

HURTIG BLANCHING

For å servere asparges raskt, plasser spyd i et enkelt lag i en grunne bakepanne. Dekk med ca 2 kopper kokende saltet vann. La stå i 10 til 12 minutter, til den er lysegrønn og sprø mør. Tøm og server deretter varm.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 310 kalorier, (8 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 33 mg kolesterol, 1029 mg natrium, 38 g karbohydrater, 4 g fiber, 7 g sukker, 11 g protein.