Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Kombiner rosmarin, hvitløk, sitronskall og salt i en liten bolle. Sette til side.
-
Løs kjøtt; trimme fett fra kjøtt. Fordel rosmarinblandingen over toppen av en av lendene. Legg pancetta oppå den andre lenden. Sett sammen kjøtt, legg pancetta-toppet lende på toppen og plasser rosmarinblandingen i midten. Retie med kjøkkenstreng med 100 prosent bomull. Pakk kjøtt tett inn i plastfolie og kjøl i 8 til 24 timer.
-
Forvarm ovnen til 325 grader F. Plasser kjøtt på et stativ i en grunne stekepanne. Sett et ovnfast kjøtttermometer inn i midten av kjøttet. Stek i 2 til 2-1 / 2 timer eller til kjøtttermometer registrerer 150 grader F.
-
Dekk kjøttet med folie og la stå i 15 minutter. Temperaturen på kjøttet etter henstand skal være 160 grader F. Skiver kjøtt. Gjør 12 til 15 porsjoner.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 286 kalorier, (4 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 99 mg kolesterol, 396 mg natrium, 1 g karbohydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 39 g protein.
