Hvordan kan epler | bedre hjem og hager

Enten hermetisering av epleskiver, eplemos eller eplepai-fylling, vil du bruke en kokende vannkanner og følge de vanlige hermetikkprosedyrene. Her er prosessen for hermetisering av epler fra start til slutt.

Velg Apple

Når du hermetiser epler, velg en skarp, ikke dun, eplesort. Syrte eller koke epler som Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp og Cortland er gode valg. Nå er du klar til å starte hermetisering! Følg de grunnleggende instruksjonene våre for å kan eplekiler, og fortsett deretter å lese for å lære hvordan du kan fylle eplemos og eplepai. Du trenger kanskje aldri hermetikkgangene på dagligvarebutikken igjen.

Forbered eplene

Som med hermetisering av frukt, begynn med moden, upåvirket frukt som vaskes godt. Skrell deretter (hvis ønskelig eller spesifisert i oppskriften), kjerne og kutt epler som anvist i hermetikkoppskriften.

Tips om hermetikk: Når de er skrellet og / eller kuttet, begynner eplene å misfarges. Behandle dem med askorbinsyrefargeholder per pakningsanvisning eller med sitronvann for å forhindre misfarging. For å lage sitronvann, kombiner 1 liter vann med ¾ kopp sitronsaft, legg epler i løsning og tøm før du fortsetter.

Lag sirupen

De fleste hermetikkoppskrifter vil allerede inneholde en sirup, men hvis du vil lage en enkel sirup eller ikke har en oppskrift, kan du lage en sirup her. Velg sukkernivået du ønsker, og legg følgende ingredienser i en stor kasserolle. Varm til sukker er oppløst. Skum eventuelt av skum for en klarere sirup.

Veldig tynn eller veldig lett sirup : Løs opp 1 kopp sukker med 4 kopper vann for å gi 4 kopper sirup. Bruk dette til allerede søte frukter, eller hvis du vil kutte ned sukker.
Tynn eller lett sirup: Løs opp 1 ⅔ kopper sukker med 4 kopper vann for å gi 4¼ kopper sirup.
Middels sirup: Bruk 2 ⅔ kopper sukker og 4 kopper vann for å gi 4 ⅔ kopper sirup.
Tung sirup: Bruk 4 kopper sukker og 4 kopper vann for å gi 5¾ kopper sirup.

Lag den varme pakken

Varmepakke er den foretrukne hermetikkmetoden for matvarer som epler som er hermetisert i kokervannskanneren. Når du har laget sirupen din (eller den i oppskriften din), kan du legge de tilberedte eplebitene til sirupen i kasserollen. Surr eplebiter i sirupen i cirka 5 minutter (eller som anvist av oppskriften), rør av og til.

Tips om hermetisering: Hvorfor hotpack? Forkokte epler bryter dem ned for å eliminere luft, så det er mindre sannsynlig at de ødelegger og ikke vil flyte i boksen. Dessuten kan flere epler få plass i færre glass og behandlingstiden reduseres fordi maten allerede er varm.

Legg til epler i krukkene

Pakk varme epler og sirup i steriliserte krukker og etterlater et ½ tommers hodeområde. Tørk av felger og tråder med en ren, fuktig klut for å fjerne rester. Sett lokk på glassene og skru fast båndene.

Les Grunnleggende om hermetisering for mer informasjon om sterilisering av krukker, headspace og mer.

Behandle epler i Canner

Behandle halvliter og kvart glass med fylte epler i en kokende vannkanner i 20 minutter (start tidtaket når vannet kommer tilbake til koke).

Kule og lagre hermetiske epler

Når behandlingstiden er oppe, slå av varmen. Bruk gryteholderne til å løfte hermetikkstativet og hvile håndtakene på siden av hermetikken. La glassene avkjøles på plass noen minutter. Fjern glassene fra boksen og sett den på et stålstativ eller et håndkle på disken. Ikke stram båndene. La avkjøle 12 til 24 timer, og test deretter lokk for forsegling. Hvis en forsegling mislyktes, må du oppbevare krukken i kjøleskapet og spise den i løpet av noen dager. Alt som forsegles ordentlig kan lagres på et kjølig, tørt sted i ett år.

Bruk denne metoden for å fungere i oppskriften på Black Pepper Rosemary Apples.

Hvordan kan jeg appelsaus

Hermetikk eplemos er lik hermetisering av epler. Følg instruksjonene ovenfor for prepping og prosessering av epler, men først koker du eplekvartalet til det er veldig mørt, og trykk deretter kokte epler gjennom en matfabrikk eller sil for å lage en masse. Eplemassen er det du vil lage din varme pakke med til å øse i glassene (og etterlate det samme ½-tommers hodeområdet) for å behandle. Der har du det, hjemmelaget eplemos!

Få den fullstendige Applesausoppskriften her.

Hvordan kan jeg få epler til paier (aka Apple Pie Filling)

For å kunne epler til pai, vil du koke eplene så kort tid før du lager den varme pakken med sukker, kanel, salt, klar Jel®, eplejuice og ønsket smakstilsetning. Fyll glassene som vanlig, la 1¼-tommers hodeområde og tørk glassene. Hermetisering av eplepai-fylling krever litt lengre behandlingstid (mer som 25 minutter). Fjern deretter og avkjøl som angitt ovenfor.