Hvordan kan tomatsaus | bedre hjem og hager

Å lage og hermetisere hjemmelaget tomatsaus nå = spare deg for masse tid senere! I tillegg, når du kan tomatsaus på forhånd, kan du dra nytte av ferske hagetomater og gjøre sausen enda mer deilig enn vanlig. Vi viser deg hvordan du lager hermetisk tomatsaus med vår grunnleggende tomatsausoppskrift og deler noen tips for hermetisering av andre tomat-basesauser (tenk ketchup og pizzasaus). Én smak og du blir hekta på hjemmelaget!

Du vil trenge:

12 pund modne tomater (ca. 25 tomater)
3 ss pakket brunt sukker
2 ss kosher salt eller 4 ts salt
1 ss balsamicoeddik
1 ts nykvernet svart pepper
2 kopper lettpakket ferske basilikumblader, hakket
1 kopp letpakkede forskjellige friske urter (for eksempel oregano, timian, persille eller italiensk persille), hakket
6 ss sitronsaft

Få den fullstendige oppskriften på Tomato-Basil Simmer saus.

Trinn 1: Skrell tomatene

Begynn med faste, ubemerkede tomater og vask dem i kaldt vann.
For å fjerne skinnene, dypp tomatene i kokende vann i 30 sekunder eller til skinnene begynner å splitte seg. Legg tomatene umiddelbart i kaldt vann.
Når tomatene er kule nok til å håndtere, fjerner du huden og kjernen med en kniv (eller fjern skinnene med hendene).

Ingen grunn til å holde seg til saus - lær hvordan du kan tomater!

Trinn 2: Hakk tomatene

Skjær de skrellede tomatene i biter, og tilsett noen av biter til en foodprosessor. Dekk til og prosess til de er hakket.
Overfør de hakkede tomatene til en ikke-reaktiv tung gryte med 7-8 liter.
Gjenta hakkingen av de resterende tomatene, i partier, i foodprosessoren. Legg alle tomatene i gryten.

Trinn 3: Lag sausen

Tilsett brunt sukker, salt, eddik og svart pepper i tomatblandingen. Kok opp.
Kok jevnt og uavbrutt i 70 til 80 minutter, rør av og til, til blandingen er redusert til omtrent 11 kopper og er din ønskede sausskonsistens. Fjern fra varmen og rør inn urtene.

Trinn 4: Pakk glassene

Spe 1 ss sitronsaften i hver av seks varme, steriliserte hermetisk glass. Stek sausen i glass med sitronsaft, og etterlater et ½ tommers hodeområde. Tørk glassfelgene; juster lokk.

Trinn 5: Behandle glassene

Behandle de fylte glassene i en kokende vannkanner i 35 minutter (start tiden når vannet kommer tilbake til full oppkok). Fjern glassene og avkjøl på trådreoler.

Hvordan kan jeg pasta saus?

Du kan absolutt toppe pastaen din med vår basale tomatsaus ovenfor, men du kan kle opp sausen din litt mer før du hermetiser (du kan også legge til flere krydder når du varm den til middag!). Det er en litt mer involvert prosess, men stekt hvitløk gir pasta deilig dybdesmak. Du skal skrelle og tilberede tomatene på samme måte, koke sausen og fylle glassene akkurat som vi har beskrevet ovenfor. Selv behandlingstiden er den samme - bare 35 minutter. Men fordi denne sausen har noen få ingredienser, som stekt hvitløk og paprika, er den bare et skritt eller to over en grunnleggende tomatsausoppskrift.

Få den fullstendige oppskriften på vår stekt hvitløkspasta saus.

Hvordan kan jeg pizzasaus

Vil du gjøre kjøkkenet ditt til et pizzeria? Å lage og hermetisere din egen pizzasaus er første skritt! I motsetning til vår basale tomatsaus, hakker du tomatene og koker den (med stekt hvitløk og rødvin) i omtrent 15 minutter før du blander dem i foodprosessoren. Når sausen er glatt og silkemyk, la den koke i 45 til 50 minutter for å redusere den før du steker den i glass og bearbeider i 35 minutter. Da er den klar til å bryte ut når du har lyst på hjemmelaget pizza!

Få den fullstendige oppskriften på vår stekt tomat hvitløk pizzasaus.

Hvordan kan jeg ketchup

Hvis du vil hoppe over tomat-peeling prosessen, lage og kan din egen ketchup. Alt du trenger å gjøre for å klargjøre tomatene er stilk, kjerne og kvart dem - så får de småkoke i 15 minutter. Trykk deretter tomatblandingen gjennom en matfabrikk, som vil ta vare på alle de irriterende skinn og frø. Ketchup må koke mye lenger enn andre tomatsauser (oppskriften vår koker i over 2 timer), men den trenger bare å bruke 15 minutter i boksen. Sørg for at pommes fritesen er klare til å dyppe!