Hvordan lage en grytestek | bedre hjem og hager

Lær å lage en pottestek, og du vil alltid ha en måte å gjøre et billig kjøttkutt til et tilfredsstillende måltid for venner og familie. Her er hva du trenger å vite, inkludert en hovedplan for en pottestekoppskrift du vil verne i årene som kommer og overgå til neste generasjon.

Hva kjøtt du skal bruke til en grytestek

Blant de mest smakfulle kuttene for stek av storfekjøtt er de som kommer fra chucken (mellom nakken og skulderbladet) til dyret. Disse inkluderer kutt merket chuck arm pot steke, chuck skulder pot steke, eller chuck syv bein steke. Overflate med bindevev (også kjent som kollagen), kan disse kuttene være tøffe når de er tilberedt. Imens under den langsomme tilberedningsprosessen, brytes kollagenet ned i gelatin, som fukter og beriker steken.

Hvordan lage en gryteost - veibeskrivelser

En usikker måte å lage en mør, saftig grytestek på er gjennom steking - det vil si å koke kjøttet i en liten mengde væske i en tett dekket gryte ved lave temperaturer. Følgende oppskrift, Make-It-Mine Pot Roast, gir en grunnleggende formel for å steke grytestek ved å bruke ditt valg av flytende krydder, tørkede urter, poteter og grønnsaker. Med praktisk tilberedningstid på bare 30 minutter (og en steketid på 1 time og 45 minutter), gjør oppskriften 6 til 8 porsjoner.

1. Tilbered kokevæsken

I en liten bolle kan du kombinere ditt valg av væske, flytende krydder og den tørkede urten, sammen med 1/2 ts salt. Sette til side.

3/4 kopp væske: Velg eplejuice, oksekjøtt, tyttebærsaft, tomatsaft, vann, eller en kombinasjon av 1/2 kopp oksekjøtt og 1/4 kopp tørr rødvin.
1 ss flytende krydder: Velg mellom Worcestershire-saus, grillsaus, senneps i Dijon-stil, soyasaus eller biffsaus. Selv om disse ikke er viktige for en god stek, intensiverer de smaken.
1 teskje tørket urt: Velg basilikum, herbes de Provence, italiensk krydder, oregano eller timian. Knus urten mellom tommelen og pekefingeren for å frigjøre duften før du legger den til lapskausen.

2. Forbered kjøttet

Begynn med en stek på 2-1 / 2- til 3-pund biff chuck arm, stek biff chuck potten stek, eller oksestek syv-ben pot steke. Bruk en skarp kniv til å trimme overflødig fett fra kjøttet. Dryss kjøttet med salt og malt svart pepper etter smak. I en 4 til 6-liters nederlandsk ovn, varm opp 2 ss vegetabilsk olje eller olivenolje over middels høy varme. Brun kjøttet i den varme oljen på alle sider. Tapp av fettet.

3. Surr steken

Hell kokevæsken over den brunede steken. Ta væske til å koke. Reduser varmen til å putre. Dekk til den nederlandske ovnen og la det småkoke i en time.

4. Tilsett poteter

Legg til 1 kilo etter valget av følgende poteter i den nederlandske ovnen:

Fingerling, rød, russet, gul eller søtpoteter: Bruk mellomstore poteter. Skrell og kvart dem før du legger til den nederlandske ovnen.
Små nye poteter: La hele og skrelle en stripe med hud fra sentrene før du legger den til den nederlandske ovnen.

5. Tilsett ønskede grønnsaker

Velg totalt 1 pund av en eller flere av følgende grønnsaker, kutt i 1 til 2-tommers biter og tilsett den nederlandske ovnen:

Skrellet butternut squash
Skrellte gulrøtter eller pastinakk
Selleri
Trimmet fennikelpære

Skiver purre eller sjalottløk

sopp

Løkkiler eller skrellede perlemor

Skrellede kålrot eller rutabagas

6. Fortsett å steke steken

Returner væske til å koke. Reduser varmen til å putre. Dekk til den nederlandske ovnen og la det småkoke i 45 til 60 minutter, eller til kjøttet er mørt når det testes med en gaffel.

7. Lag sausen

Fjern kjøtt og grønnsaker fra den nederlandske ovnen. Legg dem på et serveringsfat og dekk til med folie for å holde varmen. Mål kokesaftene og tilsett nok vann i saftene til å være lik 1-1 / 2 kopper. Sett saftene tilbake til den nederlandske ovnen. Rør sammen 1/2 kopp kaldt vann og 1/2 kopp altmel. Rør denne blandingen i pannajuicen. Kok og rør til den er tyknet og boblende. Stek og rør i 1 minutt til. Smak om nødvendig med malt svart pepper. Server saus med kjøttet og grønnsakene.

Slik lager du en potsteg - ovnsanvisninger

Forvarm ovnen til 325 grader F. Tilbered som angitt ovenfor, bortsett fra i trinn 3, stek grytesteket, tildekket, i 1 time. Tilsett grønnsakene og potetene som anvist. Dekk til og stek 45 til 60 minutter mer eller til kjøttet er mørt. Forbered sausen i en kjele som anvist i trinn 7.