Innholdsfortegnelse:
- Hva er Quinoa?
- Hvordan lage Quinoa
- Helsefordeler med Quinoa
- Hvordan servere Quinoa
- Quinoa-oppskrifter å prøve
Hva er Quinoa?
Selv om quinoa (KEEN-wah) ofte omtales som et korn, er det faktisk frøet til en innfødt søramerikansk plante. Quinoa inneholder mange proteiner og var dermed en bærende bestanddel i Incan-dietten. I dag er det fortsatt en sentral aktør på matscenen i Sør-Amerika.
Det er mer enn 1500 varianter av quinoa-frø i mange nyanser, men den vanligste sorten er en elfenbenfarget quinoa. Du finner den i helsekostbutikker og velassorterte supermarkeder.
Hvordan lage Quinoa
Her er grunnleggende instruksjoner for tilberedning av porsjoner med quinoa (1-3 / 4 kopper kokt quinoa). Hvis du vil lage mer matlaging, bruker du forholdet 1 del quinoa til 2 deler vann, justerer mengden salt etter smak og pannestørrelse etter behov.
1. Skyll quinoaen: Legg 3/4 kopp quinoa i en finmasket sil. Skyll godt under kaldt rennende vann. Tøm godt og sett quinoa til side.
2. Kok quinoaen: I en middels kasserolle bring du 1-1 / 2 kopper vann til å koke. Tilsett 1/4 ts salt, om ønskelig. Tilsett sakte den skyllede quinoaen i vannet og sett tilbake til koking. Dekk til pannen, senk varmen til medium-lav og la det småkoke i omtrent 15 minutter, eller til quinoaen er mør.
3. Tapp av (om nødvendig) og server: Hvis vann blir igjen etter at quinoaen er ferdig, tøm den i en finmasket sil. Fluff quinoaen med en gaffel og server.
Helsefordeler med Quinoa
En grunn til at quinoa blir klumpet inn i kornkategorien er fordi den, som et fullkorn, har noen store helsemessige fordeler. Den er rik på komplett protein, og den inneholder alle aminosyrene som er nøkkelen til god helse. Quinoa er også en kilde til jern, magnesium, fiber og lysin, som er en aminosyre som øker mobilreparasjonen og hjelper til med å absorbere kalsium. I tillegg er det gluten- og kolesterolfritt, noe som gjør det til et godt valg for noen spesielle dietter.
Hvordan servere Quinoa
Quinoa har en mild, litt nøtteaktig smak og en tekstur som noen ganger sammenlignes med couscous. Som sådan går det med omtrent hva som helst. Noen få ideer til quinoa-oppskrifter:
Server som en side: Server quinoa som du vil gjøre med couscous eller ris. Kast om ønskelig med litt smør eller olivenolje; tilsett friske urter og / eller skiver grønn løk, og salt og pepper etter smak.
Kast i en salat: Tilsett revne salater og hakkede rå grønnsaker, for eksempel tomater, løk, paprika, agurker, reddiker, avokado og strimlede gulrøtter. Kast med din favorittvinaigrette. For en varmere quinoasalatoppskrift, tilsett grillet eller broiled reke, biff eller kylling.
Rør sammen i suppe: Hvis suppen med buljongbasen ikke allerede inneholder nudler eller et annet korn, kan du tilsette litt kokt quinoa på slutten av koketiden. Tilsett omtrent 1 kopp kokt quinoa per seks porsjoner. Eller tilsett rå quinoa, skylt godt, i suppen under matlagingen. La 15 til 20 minutter tilberedes og ca 1/2 kopp rå quinoa per seks porsjoner.
Serveres til frokost: Varmkokt quinoa kan serveres som havregryn. Du kan også kombinere like deler kokt quinoa og kokt havregryn for en fylling, sunn quinoa-oppskrift. Legg til detaljer som lønnesirup, brunt sukker, kanel, fersk eller tørket frukt og nøtter til slutt.
Quinoa-oppskrifter å prøve
Honningbløt Quinoa-salat med kirsebær og cashewnøtter
Quinoa kaste med kikerter og urter
Quinoa og curried reker
Peruviansk kylling Ragout
Flere quinoa-oppskrifter.
