Hvordan lage kaffekake | bedre hjem og hager

En kaffekakeoppskrift kan være firkantet, rektangulær, rund eller lages i en rillet panne (Bundt). Noen har pålegg med streusel eller smule og en duskregn, og andre er fylt med et bånd frukt eller bær. Slik fleksibilitet gir mye kreativitet med minneverdige resultater. Disse kakene er raske nok til å piske sammen en helg morgen, men du kan også fryse kaken foran eller velge oppskriften over natten.

Her er to stiler kaffekaker å velge mellom, komplette med instruksjoner for hver kaffekakeoppskrift.

Streusel-Topped Sour Cream Kaffekakeoppskrift med blåbær

Hver kokk trenger en grunnleggende kaffekakeoppskrift som skal serveres på et brunsjbord, frokost ved siden av en kopp te eller kaffe, og som en ettermiddagsnacks. Denne enkle kaffekakeoppskriften er akkurat det, og det tar bare 30 minutter å tilberede før du spretter den inn i ovnen. Rømme i røren gjør den til en rik, mør og fuktig kaffekakeoppskrift, mens blåbærene gir smak og visuell appell.

Denne rømme kaffekakeoppskriften gjør 16 porsjoner.

1. Tilbered ingrediensene

Samle ingrediensene du trenger til denne uimotståelige og enkle kaffekakeoppskriften:

1 ½ kopper pakket brunt sukker

1 kopp grovhakkede nøtter

4 ts malt kanel

1 8-ounce kartong rømme

1 ts natron

¾ kopp kornet sukker

½ kopp smør, myknet

3 egg

1 ts vanilje

2 kopper altmel

1½ ts bakepulver

2 kopper ferske eller frosne blåbær, tint

1 oppskrift Pulverisert sukkerising (se nedenfor)

Les gjennom oppskriften.
Hvis du bruker frosne blåbær, legger du i et dørslag og renner kaldt vann over dem til de er tint, eller sett pakken i en bolle fylt med kaldt vann til bærene er myke.
Dette er også et godt tidspunkt å sette ut rømme, smør og egg på disken. Ingredienser ved romtemperatur fungerer best for denne kaken, og det vil ta omtrent 30 minutter før smøret blir mykt.
Smør en 13x9x2-tommers bakepanne; sette til side.

2. Lag Streusel Topper

En streusel-topping er en søt, smuldret blanding som er strøet på toppen av kaken - det er det som gjør denne oppskriften til en klassisk kaffekrummelkake. For topping, rør sammen brunt sukker, hakkede nøtter og malt kanel i en liten bolle.

TIPS: Denne blandingen er ganske fleksibel. Du kan bruke lys eller mørkebrunt sukker og alle slags nøtter, inkludert mandler, valnøtter, pekannøtter og hasselnøtter. Hvis du vil, kan du bytte ut 2 ts eplepai-krydder i 2 ts kanel eller 1 ts malt muskatnøtt i 1 ts kanel.

3. Forbered batteriet

En rik og fuktig kaffekakeoppskrift handler om røren. Rømme gir fuktighet, mens smøret gir rikdom og god smak. Å blande opp røren er praktisk talt idiotsikker.

Rør sammen rømme og natron i en liten bolle.
I en stor bolle kombinerer du det granulerte sukkeret og smøret.

Pisk sukker og smør med en elektrisk mikser på middels hastighet til den er lett og luftig. Tilsett egg og vanilje; slå til kombinert. Tilsett mel og bakepulver; slå til kombinert. Pisk inn rømme-blandingen.

4. Spre batteriet

Du vil merke deg at røren til din hjemmelagde kaffekake er tykkere enn røren for vanlige kaker. Det betyr at du må ringe til vår skjenke-og-spredningsteknikk:

Hell halvparten av røren i den tilberedte pannen. Spre røren jevnt over bunnen av pannen ved å bruke en flatkant slikkepott.

5. Legg til midten lag

Bruk hendene eller en stor skje til å strø bærene jevnt over røren. Strø deretter over halvparten av streuseltoppen for å legge et av de ømme smulelagene til kaffekrummelkaken.

TIPS: Hvis du vil, kan du utelate blåbærene eller erstatte friske eller frosne bringebær (tint) eller 1 til 1-1 / 2 kopper tørkede kirsebær til blåbærene.

6. Legg til endelige lag

Hell den gjenværende røren forsiktig over lagene i pannen, og fordel den jevnt for å dekke bær og streusel. Strø jevnt med den gjenværende streuseltoppen.

TIPS: Hvis du vil, kan du utelate blåbærene eller erstatte friske eller frosne bringebær (tint) eller 1 til 1-1 / 2 kopper tørkede kirsebær til blåbærene.

7. Stek

Plasser pannen på midtre stativ i ovnen, og stek i 35 til 40 minutter, eller til en tannpirker som er satt i nærheten av midten kommer ut ren. Ta kjelen forsiktig ut av ovnen og sett den på et stålstativ for å avkjøle. Rør sammen melisisyren mens du avkjøler.

TIPS: Test kaken på 35 minutter, og prøv å unngå blåbærene når du setter inn tannstikkeren. Hvis røren eller smuler er festet til tannpirkeren, sett kaken tilbake i ovnen i 3 til 5 minutter lenger og test igjen. Baking til akkurat den rette doneness vil sikre at denne kaffekakeoppskriften forblir fuktig og mør.

8. Lag melis-melis

Hva er bedre enn en kaffekrummelkake? En kaffekrummelkake toppet med melisrising! Slik lager du glasur til den hjemmelagde kaffekaken din.

Rør sammen ½ kopp pulverisert sukker, 2 ts melk og ¼ ts vanilje i en liten bolle. Rør inn nok ekstra melk, 1 ts om gangen, slik at glasuren blir til en dryppende konsistens. Drypp melis over den litt avkjølte kaken med en visp eller skje; server varm eller kjølig helt. En ristet kniv fungerer best for å kutte kaken. Gjør 16 porsjoner.

Slik fryser du hjemmelaget kaffekake: Tilbered kaffekaken som anvist, bortsett fra avkjøl helt og ikke drypp med melis. La kaken ligge i pannen og dekk til med lokk eller folie, eller kutt i biter og legg i en frysebeholder og dekk til. Merk med oppskriftenavn og dato, og frys i opptil 1 måned. Tine ved romtemperatur og duskregn med melis.

Kaffeoppskrift over natten

Denne versjonen av kaffekrummelkake er også laget i en 13x9x2-tommers stekepanne. Fordelen med denne enkle kaffekakeoppskriften er at når kaken først er satt sammen, kan du enten bake den med en gang eller chille den i kjøleskapet i opptil 24 timer som et praktisk valgfritt alternativ. Det gjør 15 eller 16 porsjoner.

1. Forbered pannen og ingrediensene

Samle ingrediensene dine til denne enkle kaffekakeoppskriften:

3 kopper altmel

1½ ts bakepulver

1½ ts natron

1 ts salt

1 kopp smør, myknet

1¼ kopper granulert sukker

3 egg

1 ricottaost med 15 ounce

¾ kopp hakkede nøtter (alle slags)

½ kopp pakket mørkebrunt sukker

2 ss ristet hvetekim

1 ss malt kanel

1 ts malt muskatnøtt

Les gjennom oppskriften.
Dette er et godt tidspunkt å sette ut smør, egg og ricottaost på disken. Ingredienser ved romtemperatur fungerer best for denne kaken, og det vil ta omtrent 30 minutter før smøret blir mykt.
Smør bunnen og 1/2 tommer opp sidene av en 13x9x2-tommers stekepanne; sette til side.
Hvis du planlegger å bake denne kaffekakeoppskriften med en gang, forvarm ovnen til 350 ° F.
Kombiner mel, bakepulver, natron og salt i en 3-liters bolle. sette til side.

2. Lag batteriet og Streusel Topper

For røren, slå en smør på middels hastighet i 30 sekunder i en 4-liters blandeskål. Tilsett kornsukker og slå til det er kombinert. Tilsett egg, ett om gangen, og slå godt etter hver tilsetning. Pisk inn ricottaost. Pisk inn så mye av melblandingen du kan. Rør inn resterende melblanding med en skje.

Ved hjelp av en flatkant spatel, spre røren i den tilberedte pannen.

For streusel topper, kombiner hakkede nøtter, mørkebrunt sukker, ristet hvetekim, malt kanel og malt muskatnøtt i en liten bolle. Dryss jevnt over røren i pannen. Om ønskelig, dekk til og kjøles i opptil 24 timer.

3. Stek og server varm

Ta kaken ut av kjøleskapet og avdekke hvis den er nedkjølt. Forvarm ovnen til 350 ° F.

Plasser pannen på midtre stativ i ovnen. Stek 35 til 40 minutter eller til en tannpirker som er satt i nærheten av midten kommer ut. Avkjøl litt i pannen på et trådstativ. Serveres varm. Gjør 15 porsjoner.