Hvordan lage hjemmelagde nudler

Det er sant: Hjemmelagde nudler tar mer tid å tilberede enn kjøpt i butikken. Men de belønner kokker (og deres heldige gjester) med friskere, rikere, bedre smakende nudler å servere med alle slags retter - grytestek, storfekjøtt, hjemmelaget storfekjøtt og nudler, hjemmelagde kyllingnudler, svenske kjøttboller, brød kjøtt, gryteretter, og mer. Når du først har lært hvordan du lager nudler, finner du faktisk alle slags tilfredsstillende måter å glede seg over dem på!

Hjemmelagde amerikanske nudler vs. andre pasta

Nudler kommer til bordet i mange land rundt om i verden, som cellofan nudler i Kina, soba nudler i Japan, og mengden av pastatyper og former tilgjengelig i Italia. Det som gjør nordamerikanske nudler (som finnes i eller serveres med klassisk komfortmat som kyllingnudler) annerledes enn de fleste andre nudler, er at de ofte er beriket med egg eller eggeplommer. De kan kuttes lange eller korte, tykke eller tynne, men - takket være eggkvoten - er de blant de rikeste nudlene rundt.

TIPS : Ser du etter smaksatt hjemmelaget pasta? Sjekk ut vår oppskrift på hjemmelagde fettuccine nudler, inkludert urt, rødbeter, safran, spinat og mer.

Hjemmelagde nudelteknikker

Rullepinne eller pastamaskin?

Den enkleste måten å få hjemmelagde nudler til ønsket tykkelse (som er ganske tynn!) Er ved å føre deigen gjennom en pastamaskin, så hvis du er nøtt med hjemmelagde nudler, vil du kanskje investere i en. Du kan imidlertid også bruke en kjevle. Det tar bare litt mer arbeid.

Hvordan lage nudler fra riper

Denne hjemmelagde nudleroppskriften fra bunnen av vil lage nok eggnudler til fem porsjoner.

1. Samle ingrediensene

Du vil trenge:

2 til 2-1 / 4 kopper altmel
1/2 ts salt
2 eggeplommer og 1 hele egg, lett slått
1/3 kopp vann
1 ts vegetabilsk olje eller olivenolje
Mel til alle formål

2. Bland deigen

Rør sammen 1-3 / 4 kopper mel og salt i en stor bolle. Lag en brønn i midten av melblandingen.
I en liten skål kan du kombinere eggeplommer og hele egget, vannet og oljen. Tilsett eggeblandingen i melblandingen under omrøring for å kombinere.

Tips: Deigen blir klissete på dette tidspunktet. Det er greit; det blir glatt når du elter det.

3. Elt deigen

Dryss en ren elteflate med det resterende melet. Vend deigen ut på melet overflate. Elt deigen til den er glatt og elastisk (totalt 8 til 10 minutter).

Tips: For å elte deig, brett deigen og skyv den deretter med hælen på hånden. Snu deigen og gjenta brett og dytt til deigen når en jevn og elastisk konsistens.

Dekk til deigen og la hvile i 10 minutter.

Tips: Du kan lage deigen på forhånd til dette punktet. Overfør deigen til en lufttett beholder; frys opp til 3 måneder. Tines helt i kjøleskapet, fortsett deretter med neste trinn.

4. Rull deigen

Del deigen i fire like store porsjoner.
Rull hver del til et 12x9-tommers rektangel på en lett melet overflate. (Eller før den gjennom en pastamaskin til den er 1/16 tommer tykk.)
Støv begge sider av deigdelene med ekstra mel.
La deigen stå, avdekket, omtrent 20 minutter.

5. Skjær nudlene

Rull deigen løst til en spiral.
Skjær spiralen i tverrsnitt i 1/4-tommers brede strimler.
Rull ut stripene for å skille.
Skjær strimlene i 2- til 3-tommers lengder.
På dette tidspunktet kan du koke nudlene umiddelbart, eller tørke og oppbevare dem (se neste trinn).

6. Oppbevare Cut Noodles

Fordel nudlene på et trådkjølestativ.
Oppbevaring i kjøleskap: La nudlene tørke i 2 timer. Plasser i en lufttett beholder og avkjøl i opptil 3 dager.
For å fryse: Tørk nudlene i minst 1 time; legg dem i en frysepose eller frysebeholder og frys i opptil 8 måneder.

Du kan bruke hjemmelagde nudler når det kreves varme kokte nudler. Hvis du vil erstatte ferske, hjemmelagde eggnudler mot tørket pasta i en oppskrift, bruker du 6 til 8 gram frisk for hver 4 gram tørkede som kreves i oppskriften.

Tips : Hvis du serverer den ferske hjemmelagde nudleroppskriften din som en sideskål, kan du tenke på 1-1 / 2 til 2 gram for hver servering av siderettene. For hovedretter, planlegg 3 gram ferske, hjemmelagde eggnudler per porsjon.

Slik lager du hjemmelagde eggnudler til servering og til å legge til oppskrifter.

Fyll en stor gryte med 3 liter vann. Ta vannet til å koke; tilsett om ønskelig 1 ts salt.
Tilsett nudler noen få om gangen så vannet ikke slutter å koke. (Dette forhindrer også nudlene fra å feste seg sammen).
Reduser varmen litt og kok opp, avdekket, mens du rører innimellom, i 1-1 / 2 til 2 minutter eller til pastaen er al dente (fleksibel, men fortsatt litt fast i midten).

Tips: Sørg for å teste ofte for å være nådd nær slutten av koketiden - friske nudler kan gå fra stive til perfekte til for myke på få sekunder.

Tøm nudlene i et dørslag, og gi dem en god rist for å fjerne alt vannet.

Oppskrifter på hjemmelagde eggnudler

Når du har mestret vår hjemmelagde nudleroppskrift, kan du bruke hjemmelagde eggnudler til kyllingnudelsuppe, hjemmelagde kyllingnudler, hjemmelaget storfekjøtt og nudler og mer.

Beste hjemmelagde kyllingudler suppe

Hjemmelagde kyllingnudler

Enkel hjemmelaget biff og nudler

Gammeldags hjemmelaget kyllingudler suppe

Bone-In Hjemmelaget kylling nudler suppe

Biff stroganoff

Bedre enn bestemors hjemmelagde kyllingnudler

Saucy Pot Roast with Noodles

Servise Svinestek med kirsebær

Kjøttboller Stroganoff

Hvitløk Parmesan Hjemmelaget kylling og nudler

Hjemmelaget oksekjøtt og nudler med lite fett