Innholdsfortegnelse:
Hillary Danner, hennes antikke forkle, er et perfekt tilbehør til kokken, og hakker en blanding av søte og varme paprikaer for å gå i gelépakken hennes. Hanskene hennes beskytter henne mot å brenne juice som tilfeldigvis kan komme på hendene og i øynene.
Finhakket rød, grønn, gul og appelsin paprika - frø inkludert - går i potten som en del av det første trinnet.
Mens pepperblandingen koker, liker Hillary å sterilisere glassene før du fyller dem.
Etter at den har småkoke grundig, blir geléblandingen fylt i glass som hviler på et kjølehylle, og etterlater 1/4-tommers hodeområde. Sørg for å tørke av felger. juster lokk. Behandle glassene i kokende vann i 5 minutter. Fjern glassene fra boksen; kjølig på trådstativer.
Hell Fire Pepper Jelly fikk navnet sitt fra fansen, hvorav en utbrøt: "Pass meg brannslukningsapparatet!" etter bare noen få bitt. Det karakteristiske flammemerket ble designet av Roderick Smith, en maler i Los Angeles.
Pepper Jelly
Gjør denne geléen til ønsket hotness ved å bruke 2, 3 eller 4 jalapenos.
Begynn å fullføre: 55 minutter 2 til 4 jalapeno paprika, halvert og seedet 1 1/2 kopp cranberry juice-cocktail 1 kopp eddik 5 kopper sukker 1/2 6-unse pakke (1 foliepose) flytende fruktpektin 5 bittesmå røde paprika 1 Kombiner jalapeno-paprika, cocktails for tranebærjuice og eddik i en middels kjele. Kok opp; redusere varmen. Dekk til og la det småkoke i 10 minutter. Sil blandingen gjennom en sil, trykk med baksiden av en skje for å fjerne all væsken (du bør ha 2 kopper). Kast masse.
2. I en 4-liters nederlandsk ovn kombiner du de 2 koppene væske og sukker. Kok opp på bølgende koke over høy varme, mens du rører konstant. Rør inn pektin og bittesmå røde paprika. Gå tilbake til en bølgende koke; kok opp i 1 minutt, mens du rører konstant. Fjern fra varme. Skum raskt av skum med en metallskje.
3. Stikk øyeblikkelig i varme, steriliserte halvpint-glass, og la et 1/4-tommers hodeområde og sørg for at hver krukke inneholder en liten rød pepper. Tørk glassfelgene; juster lokk. Behandle i en kokende vannkanner i 5 minutter (start tidtaket når vannet begynner å koke). Fjern glassene og avkjøl på et trådstativ til det er satt (2 til 3 dager). Antall porsjoner: 70
Serveringsstørrelse: 1 ss
Utbytte: 5 halvliter
Ernæringsfakta per 1 ss: 52 kal., 0 g totalt fett, 0 mg kol., 1 mg natrium, 14 g karbo., 0 g kostfiber, 0 g protein
