Indisk grønnsaksuppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 middels aubergine, kuttet i 1/2-tommers terninger (5 til 6 kopper)
• 1 kilo røde poteter, kuttet i 1-tommers biter (3 kopper)
• 2 kopper hakkede tomater eller en 14-1 / 2-unse kan tomater med lite natrium, kutt opp
• 1 15 gram kan garbanzo bønner, skylles og tappes
• 1 ss revet fersk ingefær
• 1 ½ ts sennepsfrø
• 1 ½ ts malt koriander
• 1 ts karripulver
• ¼ ts pepper
• 4 kopper grønnsaksbuljong eller kyllingbuljong
• 2 ss knipet koriander

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner aubergine, poteter, udranerte tomater og garbanzobønner i en 4- til 6-liters servise.

• Steg 2

  Dryss ingefær, sennepsfrø, koriander, karripulver og pepper over grønnsaker. Hell grønnsaksbuljong eller kyllingbuljong over alt.

• Trinn 3

  Dekk til og stek på lav varmeinnstilling i 8 til 10 timer eller ved høy varmeinnstilling i 4 til 5 timer. Stikke i skålene og strø over koriander.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 162 kalorier, (0 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 889 mg natrium, 30 g karbohydrater, 7 g fiber, 8 g protein).