Louisiana bayou chowder | bedre hjem og hager

ingredienser

• ⅓ kopp altmel
• ⅓ kopp vegetabilsk olje
• 1 kopp hakket løk
• ½ kopp hakket selleri
• ½ kopp hakket grønn søt pepper
• ½ kopp hakket rød søt pepper
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 3 kopper kyllingsbuljong med redusert natrium
• 2 dl skiver fersk okra eller en 10 ounce pakke frossen skivet okra
• ¼ ts svart pepper
• Ts cayennepepper
• 12 gram kokt Andouille-pølse eller røkt pølse, skivet
• 1 kilo fersk skrellet, utviklet middels reke, skyllet og klappet tørt
• 1 kopp kokt ris
• ¼ kopp hakkede grønne løk
• ¼ kopp tung krem

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For roux, rør sammen mel og olje i en svær nederlandsk ovn til de er jevn. Kok og rør hele tiden på middels høy varme i 5 minutter eller til rouxen er mørk rødbrun.

• Steg 2

  Rør inn løk, selleri, grønn og rød søt pepper og hvitløk til roux. Kok omtrent 5 minutter eller til grønnsakene er møre, rør ofte. Tilsett buljong, okra, svart pepper og cayennepepper. La det småkoke, tildekket, 15 minutter, rør av og til.

• Trinn 3

  Rør inn pølse; varme gjennom. Tilsett reker, ris, grønn løk og tung krem; stek 2 til 4 minutter eller til rekene er ugjennomsiktige, rør ofte.

Tips

Til redaktør: Jeg har rangert antall porsjoner siden jeg estimerer avkastningen, men jeg vet at testkjøkkenet ditt vil justere seg. Dessuten spår jeg at noen av disse trenger salt.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 488 kalorier, (11 g mettet fett, 8 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 164 mg kolesterol, 957 mg natrium, 22 g karbohydrater, 3 g fiber, 5 g sukker, 26 g protein.