Marinerte grønnsaker | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 10 unse pakke friske eller frosne bittesmå hele gulrøtter
• 1 9 unse pakke frosne artisjokkhjerter, kvart
• 2 kopp blomkål blomster
• 1 stor rød søt pepper, kuttet i 3/4-tommers biter
• 1 kopp små hele sopp
• ⅓ kopp hvitvinseddik
• ⅓ kopp salatolje
• 2 teskjeer fersk basilikum eller 1/2 ts tørket basilikum
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ½ ts salt
• ¼ ts tørr sennep
• ¼ ts pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok gulrøtter og artisjokkhjerter, dekket, i en stor kjele i en liten mengde kokende vann i 2 minutter. Tilsett blomkålfloretter og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke, tildekket, 3 minutter lenger. Avløp. Rør inn rød paprika og sopp. Overfør blandingen til en ikke-metallisk oppbevaringsbeholder.

• Steg 2

  Kombiner eddik, salatolje, basilikum, hvitløk, salt, sennep og pepper i en skrue. Dekk til og rist grundig. Hell over grønnsaker. Dekk til og mariner i kjøleskapet i 6 til 24 timer, rør av og til. Tøm av marinade og overfør grønnsaker til salatfôret tallerken. Server med forrettplukk. Lager omtrent 7 kopper (10 porsjoner).

Tips

Tilbered grønnsaker og marinade og kombiner i en oppbevaringsbeholder. Dekk til og avkjøl i minst 6 timer eller opptil 24 timer, mens du rører innimellom. Tapp av før servering.