Middelhavskylling og polenta | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ 6, 5 unse krukke oljepakkede tørkede tomater med italienske urter
• 4 små, hudløse, benfrie kyllingbrysthalver (1 til 1-1 / 4 pund)
• Salt
• Kvernet svart pepper
• 1 kopp assorterte oliven, drenert
• ½ kopp tørr hvitvin eller kyllingsbuljong med redusert natrium
• 4 små laurbærblad (valgfritt)
• 3 kopper vann
• 1 kopp maismel
• 1 kopp kaldt vann
• 1 ts salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 375 ° F. Tøm tomater og reserver oljen. Smak kylling med salt og pepper. I en 10-tommers stekepanne, varm den reserverte oljen over middels høy varme. Kok kylling i varm olje 3 minutter på hver side eller til den er brunet; fjern skillet fra varmen. Tilsett tomater, oliven, vin og, hvis ønskelig, laurbærblad. Overfør til ovn. Stek, avdekket, 10 til 15 minutter, eller til et øyeblikkelig avlest termometer registrerer 170 ° F når det settes i kylling.

• Steg 2

  I mellomtiden, for polenta, i en stor kjele, bringe de 3 koppene vannet til å koke. I en middels bolle kan du kornmel, 1 kopp kaldt vann og 1 ts salt kombinere. rør gradvis i kokende vann. Kok og rør til den er tyknet og boblende. Reduser varmen; rør av og til. Fjern kylling fra ovnen; kast laurbærblad (hvis du bruker). Server kylling med polenta og oliven.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 370 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 66 mg kolesterol, 575 mg natrium, 46 g karbohydrater, 3 g fiber, 0 g sukker, 30 g protein.