Middelhavet kyllingsalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 pund kokt kylling eller kalkun, strimlet eller skåret i biter eller strimler i bitt størrelse (3 kopper)
• ½ medium agurk, halvert på langs, sådd og skivet
• 1 kopp hakket selleri
• ½ kopp skiver oppdelte kalamata oliven
• ½ kopp hakkede valnøtter
• 1 13, 75 unse kan artisjokkhjerter, tappes og fjæres
• ⅓ kopp skiver grønne løk
• ½ liten sitron, frøset og kuttet i 6 kiler
• ½ kopp olivenolje
• ¼ kopp sherryeddik eller hvitvinseddik
• ¼ kopp sukker
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper
• 2 kopper spinatblader
• Snippet fersk persille (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en veldig stor bolle kan du kombinere kylling, agurk, selleri, oliven, valnøtter, artisjokker og grønn løk. Sette til side.

• Steg 2

  Kombiner sitron (inkludert skall), olivenolje, eddik, sukker, salt og pepper i en blenderbeholder eller matbehandlerbolle. dekk til og bland den til nesten glatt. Hell dressingblandingen over kyllingblandingen; kaste for å kombinere. Dekk til og avkjøl inntil 2 timer.

• Trinn 3

  Server salat på spinatblader og dryss med persille om ønskelig. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 451 kalorier, (5 g mettet fett, 8 g flerumettet fett, 16 g enumettet fett), 67 mg kolesterol, 628 mg natrium, 17 g karbohydrater, 5 g fiber, 10 g sukker, 25 g protein.