Mintet villris og byggsalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 kopper vann
• 1 kopp vill ris, skyllet og tappet
• ½ kopp vanlig bygg
• 2 kopper ferske erter, kuttes i tredeler
• ¾ kopp gyldne rosiner
• 6 grønne løk, skiver
• 2 ts finstrimlet appelsinskall
• ⅔ kopp appelsinjuice
• 2 ss olivenolje
• ½ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper
• ¼ kopp fersk fersk mynte
• Strimlet appelsinskall (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I vannet kasser du vann; rør inn ukokt villris og bygg. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. Dekk til og la det småkoke omtrent 40 minutter, eller til vill ris og bygg er møre. Tapp av væske. Overfør vill ris og bygg i en stor bolle.

• Steg 2

  Rør inn erter, gyldne rosiner, grønn løk, de 2 ts appelsinskallet, appelsinjuicen, oljen, saltet og pepper. Dekk til og avkjøl i 4 til 6 timer. Tote salat og mynte i en isolert kjøler med ispakker.

• Trinn 3

  For å servere, rør i mynte. Pynt eventuelt med ekstra appelsinskall. Gjør 12 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 144 kalorier, (0 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 105 mg natrium, 27 g karbohydrater, 3 g fiber, 4 g protein.