Pasta rosa-verde | bedre hjem og hager

ingredienser

• 8 gram tørket ziti eller mostaccioli pasta
• 1 middels løk, tynt skivet
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss olivenolje
• 4 - 6 mellomstore tomater, sådd og grovhakket (3 kopper)
• 1 ts salt
• ½ ts nykvernet svart pepper
• ¼ ts knust rød pepper (valgfritt)
• 3 kopper ruccola, brønnkarse og / eller spinat, grovhakket
• ¼ kopp pinjekjerner eller skiver mandler, ristet
• 2 ss smuldret Gorgonzola eller annen blåmuggost

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok pasta i henhold til pakningsanvisningene. Avløp. Dekk til og hold varmen. I mellomtiden koker du løk og hvitløk i varm olivenolje over middels varme til løk er mør. Tilsett tomater, salt, svart pepper, og om ønsket rød pepper. Kok og rør over middels høy varme ca 2 minutter, eller til tomatene er varme og frigjør noen av saftene deres. Rør inn ruccola, brønnkarse eller spinat, og varm den bare til greenene er visne.

• Steg 2

  For å servere, del pasta mellom individuelle serveringsskåler. Topp med tomatblanding. Dryss over ristede pinjekjerner eller mandler og ost. Gjør 4 porsjoner med hovedrett.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 352 kalorier, (2 g mettet fett, 3 mg kolesterol, 610 mg natrium, 54 g karbohydrater, 2 g fiber, 12 g protein.