Pecan-iskremrulle | bedre hjem og hager

ingredienser

• ⅓ kopp altmel
• ¼ kopp usøtet kakaopulver
• 1 ts bakepulver
• ¼ ts salt
• 4 eggeplommer
• ½ ts vanilje
• ⅓ kopp granulert sukker
• 4 eggehviter
• ½ kopp kornet sukker
• Siktet pulverisert sukker
• 1 liter fettfri vaniljeis, myknet
• ¼ kopp ødelagte pekannøtter
• 1 oppskrift bringebærsaus (valgfritt) (se nedenfor)
• Ferske bringebær (valgfritt)
• Ferske mynt kvist (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Smør og mel en 15x10x1-tommers stekepanne. Rør sammen mel, kakaopulver, bakepulver og salt. Sette til side.

• Steg 2

  I en liten miksebolle slå eggeplommer og vanilje med en elektrisk mikser på høy hastighet ca 5 minutter eller til de er tykke og sitronfargede. Tilsett gradvis 1/3 kopp kornet sukker, juling på middels hastighet ca. 5 minutter, eller til sukkeret nesten er oppløst. Vask slagere grundig.

• Trinn 3

  I en stor miksebolle slå eggehvite på middels til høy hastighet til myke topper dannes (tipsene krøller seg). Tilsett gradvis 1/2 kopp kornet sukker, mens du slår til det dannes stive topper (spissene står rett). Brett eggeplomme-blandingen i den eggehvite blandingen. Dryss melblandingen over eggeblandingen; brett forsiktig inn, bare til kombinert. Fordel røren jevnt i forberedt panne.

• Trinn 4

  Stekes i stekeovn på 375 grader i 12 til 15 minutter, eller til toppen spretter tilbake når den er berørt. Løsne kakene på kaken umiddelbart fra pannen; vend ut på et rent oppvaskhåndkle drysset med siktet pulverisert sukker. Begynn med en smal ende, rull opp kake og håndkle sammen. Avkjøl på et trådstativ.

• Trinn 5

  Rull ut kaken. Spre myknet is på kaken til en tomme fra kantene. Dryss over pekannøtter. Rerollkake uten håndkle. Pakk inn og frys minst 4 timer før servering. For å servere, drypp bringebærsaus over serveringsplatene hvis ønskelig. Skjær kaken; plassere på tallerkener. Pynt eventuelt med bringebær og mynte. Gjør 10 porsjoner.

Tips

Forbered deg som ovenfor. Pakk godt sammen. Oppbevares i fryser i opptil 2 uker.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 211 kalorier, (1 g mettet fett, 85 mg kolesterol, 171 mg natrium, 38 g karbohydrater, 0 g fiber, 6 g protein.

---

Bringebærsaus

ingredienser

• ⅔ kopp frø uten bringebær smørbar frukt
• 1 ss sitronsaft
• ¼ ts mandelekstrakt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en liten kasserolle kan du kombinere 2/3 kopp frø, bringebærspredbar frukt, 1 ss sitronsaft og 1/4 ts mandelekstrakt. Kok og rør bare til den er smeltet. Avkjøl litt.