Svinekjøtt og potetstabel | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 pund svin indrefilet
• 1 pund Yukon gullpoteter
• 1 kopp frosne skall, søte soyabønner (edamame)
• 1 middels zucchini eller gul sommer squash
• 1 oppskrift Kremet valnøtt-hvitløk Vinaigrette (se oppskrift nedenfor)
• 1 kopp frosset hele kjernekorn, tint
• ½ kopp skiver grønne løk (ca. 4)
• Barbert gulrot (valgfritt)
• Fersk estragon og timian (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Varm ovnen til 425 grader F. Legg svinekjøtt på stativet i stekepannen; dryss over salt og svart pepper. Stek 35 minutter eller til svinekjøtt når 155 grader F på kjøtttermometer. Dekke; la stå i 5 minutter. Skjær svinekjøtt i bitt-størrelse biter.

• Steg 2

  I mellomtiden bruker du 1/4-tommers skiveblad av foodprocessor, skiver poteter (eller skiver med kniv). Kok poteter og soyabønner i lettsaltet kokende vann i stor kasserolle, tildekket, i 5 til 8 minutter eller til potetene er møre; avløp.

• Trinn 3

  Skjær zucchini i 1-1 / 2- til 2-tommers lengder. Skiver i lengderetningen i foodprosessor (eller skiver med kniv); sette til side. Lag kremet valnøtt-hvitløk Vinaigrette i foodprosessor.

• Trinn 4

  I en lett smurt 2-kvarters rektangulær ildfast form, lag halvparten av potet-soyabønnsblandingen. Drypp 1/3 kopp vinaigrette. Jevn lag zucchini; drypp 1/3 kopp vinaigrette. Arranger jevn svinekjøtt og gjenværende potet-soyabønnsblanding; drypp 1/3 kopp vinaigrette. I en liten bolle kan du kombinere mais, grønn løk og gjenværende vinaigrette; skje på salat.

• Trinn 5

  Kjøleskap, tildekket, 2 til 24 timer for smaker å smelte sammen. Topp med gulrøtter. Dryss estragon og timian. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 355 kalorier, (3 g mettet fett, 5 g flerumettet fett, 10 g enumettet fett), 49 mg kolesterol, 576 mg natrium, 24 g karbohydrater, 4 g fiber, 3 g sukker, 23 g protein.

---

Kremet valnøtt-hvitløk Vinaigrette

ingredienser

• ¼ kopp nedkjølt eller frosset eggprodukt, tint
• ¼ kopp hvitvinseddik
• 1 ts sennep i Dijon-stil
• 1 ts salt
• 1 ts fersk fersk estragon eller timian (eller 1/4 ts. Tørket)
• ¼ ts svart pepper
• 3 fedd hvitløk, grovhakket
• ⅓ kopp olivenolje
• ⅓ kopp finhakket ristede valnøtter

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner eggprodukt, eddik, sennep, salt, estragon, pepper og hvitløk i foodprosessor. Tilsett olivenolje gradvis med matprosessor. Prosess til den er tyknet. Rør inn valnøtter.