Pundet mandelkylling med sopp-tequilasaus | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 hudløse, benfrie kyllingbrysthalver (ca. 4 gram hver)
• ½ kopp malt mandler *
• 3 ss altmel
• ¼ - 0, 5 ts salt
• 1 lett slått egg
• 2 ss melk
• 3 ss olivenolje
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 3 8 gram pakker fersk sopp, skivet
• ½ middels poblano chilipepper, frø og hakket **
• ⅓ kopp tequila
• ½ kopp kyllingsbuljong med redusert natrium
• 2 ss skiver grønn løk
• 1 teskje med fersk fersk timian eller oregano
• ½ ts sprakk grønne, trefargede eller svarte peppercorns
• 2 ss smør
• Varm kokt ris (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Legg hvert kyllingbryst halvparten mellom to deler plastfolie. Bruk den flate siden av en kjøttpall, pund kyllingen lett til omtrent 1/4 tomme tykk. I grunne boller kombiner du malte nøtter, mel og salt. I en annen grunne bolle kombiner du egg og melk.

• Steg 2

  I en ekstra stor skillet varme du 1 ss olje over middels høy varme. Tilsett hvitløk; stek 30 sekunder. Tilsett sopp og poblano chilipepper. Stek og rør i 5 til 7 minutter eller til de er møre. Fjern soppblandingen fra skillet; sette til side. Tørk skillet rent.

• Trinn 3

  I den samme skilletvarmen gjenstår 2 ss olje over middels høy varme. Dypp kylling i eggeblandingen og deretter i nøtteblandingen for å belegge. Kok kylling i varm olje over middels varme i 2 til 3 minutter på hver side eller til den er gylden. Overfør kylling til et fat; dekk og hold varmen.

• Trinn 4

  For saus, fjern skillet fra varmen. Tilsett tequilaen i den varme skillingen, mens du rører for å løsne alle brune biter. Sett skillet tilbake til varmen. Tilsett buljong, grønn løk og timian. Rør inn soppblanding og sprukket pepper. Tilsett smør, 1 ss om gangen, rør til smør smelter etter hver tilsetning. Stek i 3 til 5 minutter mer eller til sausen tykner litt. Server kylling med saus og eventuelt kokt ris.

*

For å slipe nøtter, legg hele tynne eller ublanerte mandler i en foodprocessor eller blender. Dekk til og behandle til finmalt. Ikke overbehandle ellers vil nøttene bli til nøttesmør.

**

Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vasker du hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 469 kalorier, (7 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 14 g enumettet fett), 135 mg kolesterol, 428 mg natrium, 14 g karbohydrater, 4 g fiber, 5 g sukker, 35 g protein.