Rå rødbeter slaw med fennikel, terteple og persille | bedre hjem og hager

ingredienser

dressing

• 3 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 ss fersk sitronsaft
• 1 ss fersk revet sitron eller appelsinskall
• ½ ts honning
• ½ ts kosher salt
• Ts nykvernet svart pepper
• 1 middels rød rødbeter, skrellet og kuttet i fyrstikker
• ½ fennikelpære, trimmet, halvert på langs, kjørt og kuttet i fyrstikker
• ½ middels skarpt syrlig eple som Granny Smith, kjedet og kuttet i fyrstikker
• ½ kopp fast pakket hakket fersk flatbladpersille (30 g)

Veibeskrivelse

dressing

• Trinn 1

  Vis den sammen i en liten bolle olje, sitronsaft, sitronskall, honning, salt og pepper.

slaw

• Trinn 1

  I en middels bolle, kast sammen rødbeter, fennikel, eple og persille. Tilsett bandasjen og bland forsiktig for å belegge alle ingrediensene jevnt. Serveres umiddelbart, eller dekk til og kjøles opp til 8 timer. (Hvis du kjøler det, ta det ut av kjøleskapet og la stå 30 minutter før servering.)

Ernæringsfakta

Per porsjon: 127 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 282 mg natrium, 9 g karbohydrater, 2 g fiber, 5 g sukker, 1 g protein.