Rødbønne, kylling og søtpotetstuing | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 15 gram kan ikke salt tilsatte røde bønner, skylles og tappes
• 4 kopper skrellede, terninger av søtpoteter (ca. 1 pund)
• 8 gram benfrie kyllingbryst, kuttet i biter av bitestørrelse
• 8 gram benfrie kyllinglår, kuttet i biter av bitestørrelse
• 2 14, 5 gram kan kyllingsbuljong med redusert natrium
• 2 ½ kopper hakkede grønne paprika (2 store)
• 1 14, 5 unse kan tomater uten salt tilsatt terninger, utrevet
• 1 10 unse kan tomater og hakkede grønne chilier, undrained
• 1 ss Cajun krydder
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ¼ kopp kremet peanøttsmør
• Snippet fersk koriander
• Hakkede peanøtter (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner bønner, søtpoteter, kylling, buljong, paprika, terninger, tomater og grønne chiles, Cajun krydder og hvitløk i en 5- til 6-liters langsom komfyr.

• Steg 2

  Dekk til og stek på lav varmeinnstilling i 10 til 12 timer eller ved høy varmeinnstilling i 5 til 6 timer.

• Trinn 3

  Fjern 1 kopp varm væske fra komfyren. Visp inn peanøttsmør. Rør inn i blandingen i komfyren.

• Trinn 4

  Server toppet med koriander og om ønskelig peanøtter.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 366 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 53 mg kolesterol, 830 mg natrium, 46 g karbohydrater, 16 g fiber, 9 g sukker, 32 g protein.