Refried svartøyede erter | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ss bacon-drypp
• ½ kopp finhakket løk
• ¼ kopp finhakket bacon eller pancetta
• 1 fedd hvitløk
• 1 tørket chile de arbol
• 8 gram tørkede svartøyede erter (ca. 1 kopp)
• 3 ½ kopp kyllingmasse
• ¼ - 0, 5 ts kosher salt
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts chilipulver
• 2 ss olivenolje
• ¼ kopp smuldret queso blanco
• Snippet fersk koriander, valgfritt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en middels stor panne varm baconfett over middels varme. Tilsett løk og bacon. Stek ca 10 minutter. Tilsett hvitløk, chilipepper og erter. Hell nok lager til å dekke. Øk varmen; bring til koking. Reduser varmen til knapt småkoke. Stek 45 minutter til 1 time, til ertene er møre. Tilsett salt, spisskummen og chilipulver. Avkjøl i panne. Overfør til en ren beholder. Kjøleskap 1 time. Hvis ønskelig, fjern og kast chile de arbol.

• Steg 2

  Forvarm ovnen til 350 ° F. For refried erter, i 8-tommers støpejern skillet varme olje over middels høy. Mos erter med gaffel. Legg til varm skillet. Reduser varmen til middels; rør av og til til det er varmt. Topp med ost. Overfør skillet til ovnen. Stek 20 minutter. Strø over koriander, hvis ønskelig. Serveres varm. Gjør 8 porsjoner.

Tips

Om nødvendig kan ekstra kyllinglager tilsettes mens du mose for å oppnå en jevnere konsistens.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 142 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 11 mg kolesterol, 461 mg natrium, 11 g karbohydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 6 g protein.