Risotto med kylling og vårterter bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ss olivenolje
• ¼ kopp hakket løk
• 1 fedd hvitløk, hakket
• ½ kopp ukokt arborio ris
• 2 ¼ kopp kylling- eller grønnsaksbuljong
• ½ kopp løspakket frosne små eller vanlige erter
• 2 ss grovt strimlet gulrot
• ⅔ kopp strimlet kokt kylling
• 1 kopp fersk spinat, strimlet
• 2 ss revet parmesanost (1 ounce)
• 1 teskje med fersk fersk timian

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor kasserolle varm olje over middels varme. Tilsett løk og hvitløk; kok til løken er mør. Tilsett den ukokte risen. Kok og rør rundt 5 minutter eller til risen er gyldenbrun.

• Steg 2

  I mellomtiden, bringe en kjøttkraft fra buljong i en middels kasserolle; reduser varmen for å holde buljongen småkoke. Tilsett forsiktig 1/2 kopp buljongen i risblandingen, mens du rører konstant. Fortsett å koke og rør over medium varme til væsken er absorbert. Tilsett ytterligere 1/2 kopp buljongen til risblandingen, mens du rører konstant. Fortsett å koke og rør til væsken er absorbert. Tilsett ytterligere 1/2 kopp buljong, 1/4 kopp om gangen, mens du rører konstant til buljongen har blitt absorbert. (Dette bør ta 18 til 20 minutter totalt.)

• Trinn 3

  Rør inn gjenværende buljong, ertene og gulroten. Kok og rør til risen er litt fast (al dente) og kremet.

• Trinn 4

  Rør inn kylling, spinat, parmesanost og timian; varme gjennom. Serveres umiddelbart.

Snarvei Risotto:

Varm olivenolje over middels varme i en middels kjele. Tilsett løk og hvitløk; kok til løken er mør. Tilsett ukokt ris. Stek og rør i 2 minutter. Rør forsiktig inn buljongen. Kok opp; redusere varmen. Dekk til og la det småkoke i 20 minutter (ikke løft dekselet). Fjern fra varmen. Rør inn erter og gulrot. Dekk til og la stå i 5 minutter. Ris skal være bare mør og blandingen skal være litt kremet. (Rør om nødvendig i litt vann for å oppnå ønsket konsistens.) Rør inn kylling, spinat, parmesanost og timian; varme gjennom. Serveres umiddelbart.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 351 kalorier, (2 g mettet fett, 0, 9 g flerumettet fett, 5, 3 g enumettet fett), 37 mg kolesterol, 1208 mg natrium, 48 g karbohydrater, 3, 4 g fiber, 6 g sukker, 18 g protein.