Stekt lammelam | bedre hjem og hager

Innholdsfortegnelse:

ingredienser

1 5 kilo bein-i helben av lam, trimmet av fett
Sitronsaft
2 ss fersk pers persille
1 ss fersk mynte eller basilikum eller 1 ts. tørket mynte eller basilikum, knust
1 ss fersk rosmarin eller 1/2 ts. tørket rosmarin, knust
½ ts løk salt
¼ ts svart pepper
1 - 2 fedd hvitløk, skiver
Mint gelé (valgfritt)
1 oppskrift kremet sennepsaus (valgfritt)

Veibeskrivelse

Trinn 1
Forvarm ovnen til 325 ° F. Skjær 1/2-tommers brede skiver omtrent 1 tomme dypt i kjøtt. Drypp sitronsaft over kjøtt og i spalter. I en liten bolle kan du kombinere de neste fem ingrediensene (gjennom pepper). Gni blandingen over kjøtt og i skiver; sett hvitløk i spaltene.
Steg 2
Legg kjøtt på et stativ i en grunne stekepanne. Stek 1 3/4 til 2 1/4 timer for middels sjeldne (135 ° F) eller 2 1/4 til 2 3/4 timer for medium (150 ° F). Ta ut av ovnen. Dekk til med folie og la stå i 15 minutter. Server om ønskelig med myntegelé og / eller kremet sennepsaus.

Urte-gnaget benløst ben av lammet

Bytt ut en 5- til 6 lb. benfritt lammestek for lammelårets ben. Forbered deg som anvist, bortsett fra stek 2 til 2 1/2 time for middels sjeldne (135 ° F) eller 2 1/2 til 3 timer for medium (150 ° F). Bruk 5 oz. kjøtt: 397 kal., 27 g totalt fett (12 g mettet fett, 0 g transfett), 129 mg kol., 175 mg natrium, 1 g karbo., 0 g fiber, 35 g pro. Utveksling: 5 Medium- Fett kjøtt

Ernæringsfakta

Per porsjon: 311 kalorier, (9 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 9 g enumettet fett), 100 mg kolesterol, 151 mg natrium, 1 g karbohydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 27 g protein.

Kremet sennepsaus

ingredienser

¼ kopp tørr hvitvin
2 ss finhakket sjalottløk
1 ss hvitvinseddik
2 ss tung krem
¾ kopp kaldt usaltet smør, kuttet i 2 ss. brikker
2 ts sennep i Dijon-stil
Salt og hvit pepper

Veibeskrivelse

Trinn 1
Kombinere vin, sjalottløk og eddik i en liten kasserolle av rustfritt stål, emalje eller ikke-pinne. Kok opp; reduser varmen til middels. Kok forsiktig, avdekket, 7 til 9 minutter eller til nesten all væsken er fordampet. Rør inn krem. Kok opp og kok 1 minutt for å redusere kremen litt. Reduser varmen til middels lav. Rør inn smør med en trådvisp, ett stykke av gangen, slik at hvert stykke smelter før du legger til det neste (ca. 8 minutter). Visp inn sennep. Sil av saus. Smak til med smak og salt og hvit pepper.