Stekt soppgeit-terte | bedre hjem og hager

ingredienser

Skorpe:

• 1 ¼ kopp altmel
• ½ ts kosher salt
• ½ kopp kaldt usaltet smør, terningen
• 2 ss isvann

Fyll:

• 3 hele hodet maitake sopp (totalt 12 til 15 oz)
• 3 ss ekstra virgin olivenolje
• 3 ss kaldt usaltet smør, terningen
• 4 gram geitost, smuldret
• ¼ kopp creme fraiche
• 1 egg
• 1 ½ ts hakket fersk timian
• ½ kopp grovhakket persille
• Skall på 1 sitron

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For skorpe: Belegg en 9-tommers firkantet eller rund terte langpanne med avtagbar bunn med nonstick kokespray.

• Steg 2

  I en foodprocessor pulsmel, 1/2 kopp smør, og saltet til det dannes fine smuler. Tilsett vannet; puls til smuldrete biter dannes og blandingen holder sammen når det klemmes, skrape bollen etter behov. Overfør deigen til forberedt tertepanne. Trykk jevnt over bunnen og oppover. Dekke; frys 10 minutter eller til den er fast.

• Trinn 3

  I mellomtiden, for fylling: Forvarm ovnen til 425 ° F. Line en grunne bakepanne med folie. Bryt maitakes i mindre biter. Plasser i forberedt panne. Drypp med olje; krydre generøst med salt og svart pepper. Prik topper med 3 ss. smør. Stek 25 til 30 minutter, eller til de er sprø og toppene er brune.

• Trinn 4

  Belegg et stykke folie lett med ikke-pinnende kokespray. Line terte skall med folie, belagt side ned. Fyll med paivekter eller tørkede bønner. Plasser på en stekeplate. Stek 25 minutter i ovn med maitakes. Fjern vekter og folie. (Det er OK hvis skorpen sprekker litt.) Stek cirka 5 minutter mer eller til midten er satt. La avkjøle seg.

• Trinn 5

  For fylling: Rør sammen geitost, crème fraiche, egg, timian, 1/2 ts salt og 1/4 ts svart pepper til en nesten glatt. Fordel geitostblandingen jevnt over bunnen av skorpen. Anrett stekt sopp over fylling. Stek 10 til 15 minutter eller til fyllingskantene er puffet og midten er satt. La avkjøle i panne på et trådstativ 30 minutter. Fjern sidene av pannen; overfør til en serveringsplate. Dryss over persille og sitronskall. Gjør 9 porsjoner.

Tips

Skorpe kan tilberedes på forhånd, gjennom trinn 3. Oppbevares frosset til den er klar til bruk. Forbered fyllet som anvist i trinn 7. Dekk til og avkjøl til det er klart til bruk; opptil 3 dager.

Knapp sopp:

I stedet for maitake-sopp, kan du erstatte to pakker med 8 ounce ferske skiver.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 313 kalorier, (13 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 9 g enumettet fett), 74 mg kolesterol, 254 mg natrium, 17 g karbohydrater, 2 g fiber, 1 g sukker, 6 g protein.