Salat niçoise | bedre hjem og hager

ingredienser

• 8 gram friske grønne bønner (2 kopper)
• 12 gram små nye poteter, skrubbet og skivet (8)
• 1 oppskrift Niçoise Dressing eller 1/2 kopp flaske balsamico vinaigrette salatdressing
• Vårgrønnsaker og / eller babysalat
• 1 ½ kopp flakert tunfisk eller laks (8 gram) eller en 9-1 / 4-unse kan ha hvitt tunfisk (vannpakke), drenert og brutt i biter
• 2 mellomstore tomater, kuttet i kiler
• 2 hardkokte egg, skiver, halvert eller kvart
• ½ kopp niçoise- eller Kalamata-oliven
• ¼ kopp tynt skiver grønn løk (2)
• 4 ansjosfileter, drenert, skylt og klappet tørt (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Vask grønne bønner; fjern endene og strengene. I en stor kjele koker du grønne bønner og poteter, tildekket, i en liten mengde lettsaltet kokende vann i omtrent 10 minutter eller bare til de er møre. Avløp; legg grønnsaker i en middels bolle. Dekk til og avkjøl i 2 til 24 timer.

• Steg 2

  Forbered Niçoise Dressing. For å servere, linje 4 salatplater med salatblader. Anrett avkjølte grønnsaker, tunfisk, tomater, egg og oliven på de salatforede platene. Dryss hver servering med grønn løk. Topp eventuelt en ansjosfilet om ønskelig. Riste dressing; drypp over hver salat.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 473 kalorier, (5 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 12 g enumettet fett), 134 mg kolesterol, 512 mg natrium, 32 g karbohydrater, 7 g fiber, 5 g sukker, 25 g protein.

---

Niçoise Dressing

ingredienser

• ¼ kopp oliven- eller vegetabilsk olje
• ¼ kopp hvitvinseddik eller hvit eddik
• 1 ts honning
• 1 ts snippet fersk estragon eller 1/4 ts tørket estragon, knust
• 1 ts sennep i Dijon-stil
• ¼ ts salt
• dash svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner olje, eddik, honning, estragon, sennep, salt og svart pepper i en skrukrukkanne. Dekk til og rist godt.