Slow cooker green chile stew | bedre hjem og hager

ingredienser

1 ss vegetabilsk olje
1 2 pund utbenet svinekjøtt mørbrad eller skulder stekt, trimmet og skåret i 2-tommers biter
2 15, 25 unser bokser gul hominy eller hel kjernekorn, tappet
2 kopper seedet og hakket fersk poblano chilipepper *
1 kopp hakket løk
1 kopp salsa verde
1 4 unse kan terninger med grønne chilipepper, utrevet
1 ss chilipulver
2 ts malt spisskummen
1 ts tørket oregano, knust
1 ts malt koriander
1 14, 5 unse kan kyllingsbuljong med redusert natrium
Snippet fersk koriander (valgfritt)
Kalkkiler (valgfritt)

Veibeskrivelse

Trinn 1
I en ekstra stor stekepanne varm olje over middels høy varme. Tilsett kjøtt, halvparten av gangen, og la det koke til det er brunt. Tøm av fett. Overfør kjøtt til en 5- til 6-kvt. sakte komfyr.
Steg 2
Rør inn de neste ni ingrediensene (gjennom koriander). Dekk til og stek på lave 8 til 10 timer eller høy 4 til 5 timer.
Trinn 3
Reserver 4 kopper av kjøttblandingen; lagre som beskrevet nedenfor. Kombiner gjenværende kjøttblanding og buljong i en stor kasserolle. Kok over middels varme til de er varme gjennom, rør av og til. Om ønskelig, topp porsjoner med koriander og server med kalkkiler.

*Tips

Chile paprika inneholder oljer som kan irritere huden og øynene. Bruk plast- eller gummihansker når du jobber med dem.

Å lagre reserver

Del reservert kjøttblanding mellom to lufttette beholdere. Oppbevares i kjøleskap opptil 3 dager. (Eller frys inntil 3 måneder. Tine i kjøleskap over natten før du bruker den.) Bruk en porsjon kjøttblanding i grønn Chile Tacosalat. Bruk den gjenværende delen av kjøttblandingen i Chile Enchiladas med Salsa Verde.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 245 kalorier, (2 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 78 mg kolesterol, 768 mg natrium, 16 g karbohydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 28 g protein.

Grønn Chile Taco Salat

ingredienser

1 porsjon reservert kjøttblanding fra Green Chile Stew
6 kopper grovt strimlet romaine eller isbergsalat
2 kopper firte druetomater
2 kopper grovt knust tortillachips
¼ kopp rømme
¼ kopp strimlet cheddar eller Colby-ost (1 oz.)
2 ss skiver oppdelte modne oliven
Salsa (valgfritt)

Veibeskrivelse

Trinn 1
Overfør kjøttblandingen til en middels kjele. Kok over middels varme 5 minutter eller til de er varme gjennom, rør av og til.
Steg 2
Del salat og tomater mellom middagstallerkenene. Tilsett kjøttblanding og tortillachips. Topp med rømme, ost og oliven, og server eventuelt med salsa.

Ernæringsfakta

Per porsjon:

Chile Enchiladas med Salsa Verde

ingredienser

Nonstick kokespray
8 6 tommer mais eller mel tortillaer
1 porsjon reservert kjøttblanding fra Green Chile Stew
¾ kopp strimlet meksikansk osteblanding eller Monterey Jack ost (3 oz.)
½ av en 14, 4 oz. pkg. frossen søt pepper og løk røre grønnsaker
1 kopp salsa verde

Veibeskrivelse

Trinn 1
Forvarm ovnen til 350 ° F. Coat en 2-qt. rektangulær ildfast form med kokespray. Hvis du bruker mais tortillas, pakk dem inn i folie og stek 10 minutter eller til de er varme. (Hvis du bruker meltortillas, hopp over dette trinnet).
Steg 2
Overfør i mellomtiden kjøttblandingen til en middels kjele. Kok over middels varme 5 minutter eller til de er varme gjennom, rør av og til.
Trinn 3
Del kjøttblandingen og halvparten av osten mellom tortillaer. Rull opp tortillaer og ordn, søm sidene ned, i en tilberedt ildfast form. Topp med frosne grønnsaker og salsa. Dryss over gjenværende ost. Stekes i 30 minutter eller til de er varme gjennom.