Southwest chicken skillet | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 1 unse konvolutt fajita krydderblanding
• ½ kopp vann
• 2 ss matolje
• 12 gram hudløse, benfrie kyllingbrysthalver, kuttet i 1-tommers biter
• Spraybelegg av nonstick
• 1 middels gul eller grønn søt pepper, kuttet i firkanter
• 1 liten courgette, forspent
• ½ liten løk, skåret i tynne kiler
• ⅔ koppsalsa
• 1 ts chilipulver
• ½ kopp frossen hele kjernekorn
• ½ kopp kokte eller hermetiserte svarte bønner, skyllet og tappet
• 8 8 tommers mel tortillaer (valgfritt)
• ½ kopp strimlet redusert fett Colby-Monterey Jack ost (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For marinade, kombiner fajita-blanding, vann og olje i en middels blandeskål. Legg kylling i marinaden. Rør til pels. La stå i romtemperatur i 15 minutter.

• Steg 2

  Spray en stor stekepanne med nonstick-belegg. Forvarm over middels varme. Tilsett søt pepper, zucchini og løk; kok opp og rør i 2 til 3 minutter eller til det er sprøtt. Fjern fra skillet.

• Trinn 3

  Tøm kylling; kast marinade. Legg kylling i skillet. (Tilsett om nødvendig 1 ss matolje under kokingen.) Stek og rør i 4 til 5 minutter, eller til det ikke er noe rosa igjen. Returner grønnsaker til skillet. Rør sammen salsa og chilipulver. Legg salsablanding, mais og bønner i skillet. Stek og rør i 1 til 2 minutter mer eller til de er varme gjennom. Server om ønskelig med varme tortillaer og ost. (For å varme opp tortillas, pakk inn mikrobølgesikre papirhåndklær; mikrobrytende kokekar på høy effekt i 30 sekunder) Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 191 kalorier, (1 g mettet fett, 45 mg kolesterol, 298 mg natrium, 18 g karbohydrater, 2 g fiber, 20 g protein).