Sørvestlige egg med et spark | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ss skiver mandler
• 1 gul søt pepper, kuttet i strimler av bite-størrelse
• 1 jalapeno pepper, frøet og hakket
• 1 ss olivenolje eller matolje
• 4 mellomstore tomater, skrellet og hakket
• 1 - 1, 5 ts chilipulver
• ½ ts malt spisskummen
• ¼ ts salt
• 4 egg
• 1 medium moden avokado, sådd, skrellet og skivet (valgfritt)
• Ferske chilipepper (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Fordel mandler i en stor stekepanne. Kok over middels varme i 4 til 5 minutter eller til de er lett brunet, rør innimellom. Fjern mandler fra skillet; sette til side.

• Steg 2

  Kok søt pepper og jalapeno pepper i varm olje i samme stekepanne ca 2 minutter eller til de er møre. Rør inn tomater, chilipulver, spisskummen og salt; bring til koking. Senk varmen og la det småkoke, tildekket i 5 minutter.

• Trinn 3

  Knekk ett av eggene i en målebeger. Skyv egget forsiktig inn i den småkoke tomatblandingen. Gjenta med gjenværende egg. Strø egg lett over med salt og pepper.

• Trinn 4

  Dekk til og la det småkoke over medium-lav varme i 3 til 5 minutter, eller til hvite er helt stiv og eggeplommer begynner å tykne, men ikke er faste.

• Trinn 5

  For å servere, overfør egg til serveringsplater med en spalte skje. Rør blandingen i skillet; skje rundt egg på tallerkener. Dryss over ristede mandler. Server om nødvendig med avokadoskiver og pynt med fersk chilipepper. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 166 kalorier, 2 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 213 mg kolesterol, 216 mg natrium, 10 g karbohydrater, 2 g fiber, 9 g protein.