Fylt paprika risotto | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ kopp ukokt Arborio eller hvit ris med lang korn
• 1 ¼ kopp redusert natrium kyllingbuljong
• 4 små eller to store paprikaer
• Salt og malt svart pepper
• 3 gram parmesan- eller Romano-ost
• 1 kopp 1-tommers asparges eller friske brokkoli-blomster
• 1 kopp kuvert kylling
• 2 ts snippet fersk estragon eller oregano eller 1/2 ts. tørket estragon eller oregano, knust
• ¼ kopp piskekrem
• ¼ kopp pinjekjerner eller hakkede valnøtter, ristet, hvis ønskelig

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For fylling, kombiner ris og buljong i en 2-liters kasserolle; bring til koking. Reduser varmen og la det småkoke, tildekket, 15 minutter.

• Steg 2

  I mellomtiden kutter du topper av små paprika, eller halverer store paprika på langs. Fjern membraner og frø. I en 4-liter nederlandsk ovn dypp paprika i kokende vann ovnen i 3 minutter. Fjerne; tapp, kutt sidene ned, på papirhåndklær. Plasser i et serveringsfat skåret opp. Dryss lett med salt og svart pepper; sette til side.

• Trinn 3

  Barber 1 gram Parmesan i tynne strimler med en grønnsakskreller. sette til side. Strimle eller rasp den gjenværende parmesanen; sette til side. Rør sammen asparges eller brokkoli, kylling og urt i ris. Dekk til og kok 5 minutter til. Rør sammen kremfløte, strimlet eller revet ost og nøtter. Spe fyllet i paprika. Topp med barbert ost. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 266 kalorier, (5 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 54 mg kolesterol, 426 mg natrium, 20 g karbohydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 16 g protein.