Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
I en stor kjele koker du søte poteter, dekket, i nok kokende saltt vann til å dekke i 25 til 35 minutter eller til de er møre. Tøm godt; gå tilbake til samme panne. Mos poteter med en potetmaskemaskin på svak varme til den er jevn, slik at eventuell ekstra fuktighet fordamper.
-
Overfør poteter til en stor bolle. Rør inn ricottaost, salt, muskatnød (hvis du bruker) og 1-1 / 2 kopper melet. Elt det gjenværende 1/2 kopp melet, elt i 2 til 3 minutter eller til deigen danner en myk ball. Del i 8 biter. Rull hvert stykke deig med godt melet hender til en 12-tommers lang tømmerstokk (omtrent 1 tomme i diameter). Skjær tømmerstokker på tvers i 1-tommers biter. Med en melet finger lager du en grop i midten av hvert stykke.
-
Kok gnocchi flere om gangen i en stor gryte med kokende saltet vann i 3 til 4 minutter eller til gnocchi stiger til overflaten av vannet. (Ikke kok over.) Fjern med en spalte skje; tapp på papirhåndklær. Dekk til for å holde varmen mens du koker gjenværende gnocchi. Topp eventuelt gnocchi med smeltet smør, revet parmesanost og pepper. Gjør 16 porsjoner på siden (omtrent 96 gnocchi).
Tips
Avkjøl den kokte gnocchi; legg i et enkelt lag på en stekeplate. Frys bare til det er fast. Overfør til en plastfryserkasse; forsegle, merking og frys opp til 1 måned. Å bruke; tilsett kokende vann og la koke 1 til 2 minutter eller til de er varme gjennom; avløp.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 116 kalorier, (1 g mettet fett, 5 mg kolesterol, 90 mg natrium, 22 g karbohydrater, 2 g fiber, 4 g protein).
