Texans 'oksekjøtt | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 oppskrift Eddikmoppsaus
• 1 3 pund frisk storfekjøtt
• 2 ts krydret salt
• 1 ts paprika
• 1 ts chilipulver
• 1 ts hvitløkspepper
• ½ ts malt spisskummen
• 6 - 8 biter av mesquite, hickory eller pecan *
• 1 oppskrift Krydret ølsaus
• 12 kaiseruller, delt og ristet (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forbered eddikmoppsaus; sette til side. Trim fett fra kjøtt. For gni, rør sammen krydret salt, paprika, chilipulver, hvitløkspepper og spisskummen i en liten bolle. Dryss gni jevnt over kjøtt; gni inn med fingrene.

• Steg 2

  I en røyker ordner du forvarmede kull, trestammer og vannpanne i henhold til produsentens anvisninger. Hell vann i pannen. Legg kjøtt på grillstativet over vannpannen. Dekk til og røk i 5 til 6 timer, eller til en gaffel lett kan settes inn i kjøtt, børsting noen ganger med eddikmoppesaus i løpet av den siste timen med røyking. Tilsett ekstra kull og vann etter behov for å opprettholde temperatur og fuktighet. Ikke legg til tre etter de to første timene med røyking. (For mye røyk kan gi en bitter smak til røkt kjøtt.)

• Trinn 3

  Fjern brisket fra røykeren. Tynn skive kjøtt over kornet. Server med krydret ølsaus. Server eventuelt kjøtt og saus i kaiserull.

*Tips:

For å få mest mulig røykproduksjon, sug trestammer i nok vann til å dekke i minst 1 time før du griller. Tøm trebiter før du bruker.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 253 kalorier, (4 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 77 mg kolesterol, 770 mg natrium, 11 g karbohydrater, 2 g fiber, 6 g sukker, 24 g protein.

---

Eddikmoppsaus

ingredienser

• ¼ kopp øl
• 4 ts Worcestershire saus
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 ss eddik
• ½ ts jalapeño sennep eller annen varm stil sennep
• Flaskesaus peppersaus

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Rør sammen øl, Worcestershire-saus, olje, eddik, sennep og noen få streker flaske med pepper pepper i en liten bolle.

---

Krydret ølsaus

ingredienser

• ¾ kopp hakket, frø, skrellet tomat (1 stor)
• ½ kopp hakket løk (1 medium)
• ½ kopp hakket grønn søt pepper
• 2 ss smør
• 1 kopp chilisaus på flaske
• ½ kopp øl
• ½ kopp cider eddik
• 2 ss pakket brunt sukker
• 1 - 2 ss hakkede hermetiske chipotle paprika i adobosaus
• 1 ¼ ts malt svart pepper
• ½ ts salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en middels kasserolle koker du tomat, løk og grønn pepper i varmt smør på medium varme omtrent 5 minutter, eller til løken er mør, rør av og til. Rør inn chilisaus, øl, eddik, brunt sukker, chipotle paprika, svart pepper og salt. Kok opp; redusere varmen. La det småkoke, avdekket, cirka 10 minutter eller til det reduseres til ca 2-1 / 4 kopper.