Trebønnsalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• ⅔ kopp cider eddik
• ¼ kopp salatolje
• 1 ss mørkebrunt sukker
• ½ ts salt
• ¼ ts svart pepper
• 1 15 unse kan kikerter (garbanzobønner), skylles og tappes
• 1 15 gram kan små hvite bønner, skylles og tappes
• 1 10 unse pakke frosne limebønner, tint
• 2 middels gulrøtter, tynt skjev (1 kopp)
• 2 små ferske jalapeno- eller serrano-paprika, frøet og finhakket
• ⅓ kopp snappet fersk koriander
• Kalkkiler (valgfritt)
• Hakket jalapeno pepper (valgfritt)
• Kosher salt, havsalt eller vanlig salt (valgfritt)
• Flaskesaus peppersaus (valgfritt)
• Friske koriander kvistar (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For dressing, visp sammen eddik, olje, brunt sukker, salt og svart pepper i en liten bolle; sette til side.

• Steg 2

  I en stor plastpose som er satt i en dyp bolle, kombiner kikerter, hvite bønner, limabønner, gulrøtter, jalapeno eller serrano paprika og koriander. Hell dressingen over bønneblandingen. Lukk posen. Mariner i kjøleskapet 2 til 24 timer, snu pose av og til.

• Trinn 3

  Overfør til en serveringsskål. Server gjerne med kalkkiler, hakket jalapeno, grovt salt, flaske med paprika saus og koriander kvist, om ønskelig. Gjør 8 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 221 kalorier, (1 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 576 mg natrium, 30 g karbohydrater, 8 g fiber, 9 g protein).