Kalvekjøtt saltimbocca | bedre hjem og hager

Innholdsfortegnelse:

ingredienser

12 gram benfri kalvekjøtt ben topp rund biff eller kalvekjøtt ben mørbrad biff, kuttet 1/4 tommer tykk, eller 12 gram benfri, hudløs kyllingbryst halvdeler
4 skiver prosciutto (2 gram), halvert eller 2 tynne skiver kokt skinke, kvart
8 friske salvieblader
2 ts olivenolje eller matolje
dash pepper
⅓ kopp tørr hvitvin
2 ss pers persille
2 ss revet parmesanost
2 kopper varm kokt ris

Trinn 1
Skyll kylling (hvis du bruker); klapp tørr med papirhåndklær. Skjær kalvekjøtt eller kylling i 8 deler. Legg hvert kjøttstykke mellom to plastbiter. Arbeid fra midten til kantene, pund kjøttet lett med den flate siden av en kjøttkronett til 1/8-tommers tykkelse. Fjern plastfolie. Legg en skive prosciutto eller skinke på toppen av hvert kjøttstykke. Legg til et salvieblad; sikkert med en treplukk.
Steg 2
Hell oljen i en 12-tommers skillet; varme over middels høy varme i 1 minutt. Tilsett kalvekjøtt eller kylling. Stek i 1 til 2 minutter på hver side eller til de er møre og ikke lenger rosa. Smak til med pepper. Fjern kjøtt fra skillet; dekk til og hold kjøttet varmt.

Trinn 3
Fjern skillet fra varmen; la avkjøle 1 minutt. Tilsett vinen forsiktig. Returner skillet til varme; stek i 2 til 3 minutter eller til vin er redusert litt, skrap opp brunede biter i skillet. Tilsett pannenjuice, persille og parmesanost til risen; kaste for å kombinere. Fjern treplukkene fra kjøttet. Server kjøtt på toppen av ris. Gjør 4 porsjoner.