Zucchini-mais suppe med sprø bacon | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 kornører *
• 1 ss olivenolje
• ½ kopp finhakket løk (1 medium)
• ¾ ts salt
• ½ ts nykvernet svart pepper
• 2 teskjeer fersk timian
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 5 kopper lav-natrium kyllingbuljong
• 1 laurbærblad
• 2 middels zucchini, kvart på langs og skivet 1/4 til 1/2 tomme tykk
• 4 skiver bacon, sprø tilberedt, drenert og smuldret

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Fjern skall fra maisørene. Skrubb med en stiv børste for å fjerne silke; skylle. Kutt kjerner fra maiskolber; reservekjerner og kolber.

• Steg 2

  I en 4-liters nederlandsk stekeovn, varm olje over middels varme. Tilsett løk, salt og pepper; stek ca 5 minutter eller til løken er mør, rør innimellom. Rør inn timian og hvitløk; kok opp og rør rundt 30 sekunder eller til hvitløk er velduftende. Tilsett buljong, laurbærblad og de reserverte maiskolber.

• Trinn 3

  Bring blandingen til å koke; redusere varmen. Simmer, avdekket, i 10 minutter. Rør inn zucchini og de reserverte maiskjerne. Surr, avdekket, cirka 5 minutter mer eller bare til courgette er mør. Fjern maiskolber og laurbærblad. Dryss hver servering med bacon.

*Tips:

For å gjøre denne suppen enda raskere, bruk 1 1/2 kopp frosset hele kjernekorn, tint, i stedet for ørene på maisenna. Forbered deg som anvist, unntatt utelat trinn 1. Merk: Hvis du bruker frosset mais, vil suppen ha en litt tynnere konsistens.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 172 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 9 mg kolesterol, 680 mg natrium, 20 g karbohydrater, 3 g fiber, 8 g sukker, 9 g protein.