Mandel-abrikosbrød | bedre hjem og hager

ingredienser

½ kopp fint forseglede tørkede aprikoser eller tørkede fersken
3 ¼ - 3, 75 kopper altmel
1 pakke aktiv tørrgjær
¾ kopp melk
¼ kopp sukker
¼ kopp smør eller margarin
½ ts salt
4 egg
1 ts finstrimlet sitronskall
3 ss aprikos konserverer
⅔ kopp malte mandler eller valnøtter
3 ss sukker
¼ ts sitronsaft
1 ss vann

Veibeskrivelse

Trinn 1
Rør sammen 1-1 / 2 kopper mel og gjæren i en stor miksebolle. Legg melblandingen til side.
Steg 2
På en middels kjelevarme og rør melken, 1/4 kopp sukker, smør og salt rett til det er varmt (120 til 130 grader) og smør nesten smelter. Tilsett melkeblanding i melblandingen. Skill 1 av eggene (reserve og avkjøl eggehvite); tilsett 2 av hele eggene og eggeplommen til mel-melblandingen. Pisk med en elektrisk mikser på lav til middels hastighet 30 sekunder, skrap siden av bollen. Pisk på høy hastighet 3 minutter. Rør inn sitronskall og så mye av det resterende melet du bruker en treskje.
Trinn 3
Vend deigen ut på en lett melet overflate. Elt inn nok av det resterende melet til å lage en moderat myk deig som er glatt og elastisk (6 til 8 minutter totalt). Form deigen til en ball. Legg deigen i en lett smurt bolle, og vend en gang for å smøre overflaten på deigen. Dekk til og la heve på et varmt sted til det er dobbelt (1 til 1-1 / 2 timer).
Trinn 4
For fylling, i en liten kjele, beholder aprikos bare til den er smeltet. Fjern fra varmen og rør inn mandler, aprikoser, de 3 ss sukker, den reserverte eggehviten og sitronsaft; sette til side.
Trinn 5
Stikk deigen ned. Vend deigen ut på en lett melet overflate Del deigen i to. Dekk til og la hvile i 10 minutter.
Trinn 6
I en liten miksebolle bruker du en gaffel til å slå det gjenværende hele egget og vannet. Sette til side.
Trinn 7
Rull hver halvdel av deigen til et 12x10-tommers rektangel. Skjær hvert rektangel i tre 10x4-tommers strimler (totalt 6 strimler). Fordel 3 ss aprikosfylling midt på hver stripe. Pensle kantene på rektanglene med litt av eggeblandingen. Brett langsidene av deigen over fyllingen. Trykk kantene for å tette.
Trinn 8
For å forme brødet, legg 3 fylte tau, søm sidene ned, 1 tomme fra hverandre på en lett smurt stekeplate. Begynn i midten, flett tauene løst ved å bringe det venstre tauet under midtre tau; Legg det ned. Ta med det rette tauet under det nye sentrumstauet; Legg det ned. Gjenta til slutt. I den andre enden, flett ved å ta tauene utenfor vekselvis over sentertauet til sentrum. Trykk endene sammen for å forsegle. Tuck slutter under. Flett de resterende 3 tauene på en annen lett smurt bakeplate. Dekk til og la heve på et varmt sted til nesten det dobbelte (45 til 60 minutter).
Trinn 9
Pensle brødene med litt mer av eggeblandingen. Stekes i en ovn på 350 grader ca. 30 minutter, eller til brød høres hult når du tapper lett. (Om nødvendig, dekk løst med folie de siste 15 minuttene av bakingen for å forhindre overbelastning.) Fjern fra stekeplater og avkjøl på trådstativer. Gjør 16 porsjoner.

Tips

Tilbered og stek brød som anvist; avkjøl helt. Plasser brødene i en lufttett beholder eller pose og oppbevares ved romtemperatur eller i kjøleskap i opptil 3 dager. Eller legg brød i en frysebeholder eller -pose og frys i opptil 3 måneder. Tine brød i romtemperatur i 2 til 3 timer før servering.