Rucola og stekt blomkålsalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 blomkål mellom middels hoder, kuttet i blomster av bite-størrelse (ca. 10 kopper)
• 3 ss ekstra virgin olivenolje
• ¾ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper
• 2 ss champagneddik eller hvitvinseddik
• 1 ss sennep i Dijon-stil
• ⅓ kopp ekstra jomfru olivenolje
• 2 5 unser pakke ruccola (8 kopper lettpakket, eller to 5 oz. Pkg. Baby-spinat
• 1 stor rødløk, veldig tynt skivet
• 4 gram barbert parmesanost

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 425 grader F. Kombinere blomkål, 3 ss olivenolje, 1/2 ts salt og pepper i grunt stekepanne. kaste. Stek, avdekket, i 30 til 35 minutter under omrøring to ganger. Fjerne; kul.

• Steg 2

  Kombiner eddik, sennep og gjenværende salt i en liten bolle. Visp inn 1/3 kopp olivenolje til den er kombinert. Kombiner blomkål, ruccola og løk i en stor bolle. Tilsett eddikblandingen; kaste forsiktig. Topp med barbert parmesan. Gjør 12 porsjoner.

Tips

Forbered deg gjennom trinn 1. Plasser den stekte blomkålen i en oppbevaringsbeholder eller plastpose og forsegle. Kjøleskjøles over natten til de skal serveres. Ta på romtemperatur før du kombinerer med greener og løk i bollen.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 143 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 5 mg kolesterol, 321 mg natrium, 7 g karbohydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 5 g protein.